Când vine vorba de băuturi legate de curse de cai, există un aspect clar: Ca Julep , renumita băutură semnată a Kentucky Derby la Churchill Downs din Louisville, Kentucky. Și, deși Kentucky Derby este, probabil, cea mai faimoasă dintre cursele de cai din Statele Unite, există și altele. O astfel de cursă este Preakness Stakes, care se desfășoară anual în a treia sâmbătă a lunii mai la Pimlico Race Course din Baltimore, Maryland.

Cea care dă numele Preakness, o variantă a clasicului Manhattan . Băutura vine de la Allen Katz , barman, expert în spirite și fondator al New York Distilling Company. De asemenea, a fost gazda emisiunii The Cocktail Hour pentru Martha Stewart Living Radio de pe SiriusXM. În băutura sa, Katz face doar o mică modificare la rețeta originală din Manhattan, dar adaugă o cantitate considerabilă de nuanțe - adaugă o stropire de benedictin .

Lichiorul francez Bénédictine se află în acea familie de spirite unde rețeta sa veche - despre care se spune că a fost dezvoltată în 1510 de călugărul benedictin Don Bernardo Vincelli - este cunoscută doar de o mână. Ca Chartreuse , este o rețetă secretă bine păstrată, formată din zeci de plante, inclusiv angelică, isop și balsam de lămâie. În barman, spiritul este în primul rând cunoscut pentru rolul său în faimosul Piața veche din New Orleans. Cu toate acestea, servește bine și în acest Manhattan, adăugând complexitate suplimentară și profunzime botanică.

Katz este mai puțin specific despre celelalte două ingrediente majore din Preakness, deși solicită mai degrabă un whisky de secară american decât un bourbon. Condimentele semnate de secară funcționează bine în Manhattans în general, ajutând la tăierea unei părți din dulceața vermutului. La fel ca în cazul oricărei băuturi, totuși, depinde de preferințele gustului și nimeni nu vă va învinui pentru că vă înlocuiți bourbonul preferat. În mod similar, vermutul dulce depinde de alegerea personală, dar un vermut de calitate superioară va produce, în general, un cocktail de calitate superioară, desigur cu un preț mai ridicat.

O ultimă răsucire minoră a băuturii este în alegerea garniturii: în mod normal, un Manhattan solicită cireșa semnată, deși unii băutori ar putea prefera o felie subțire de coajă de portocală pentru uleiurile și aromele suplimentare. Preakness nu necesită nici una, ci mai degrabă o coajă de lămâie, ale cărei uleiuri îi vor ajuta să lumineze profilul său întunecat și luxuriant.

Ingrediente

• 1 1/2 uncii de whisky de secară american
• 3/4 uncie vermut dulce
• 1/4 uncie benedictină
• 1 liniuță Angostura amare
• Garnitură: răsucire de lămâie

Pași

1. Adăugați toate ingredientele într-un pahar de amestecare și umpleți cu gheață.

   
   
   

2. Se amestecă și se strecoară într-un pahar de cocktail sau cupe răcit.

3. Se ornează cu o întorsătură de lămâie.