Ai cumpărat o sticlă de băutură pentru că o rețetă de cocktail solicită o sumă foarte mică. Acum sunteți blocat cu restul de 9/10 din sticlă și vă întrebați ce să faceți cu aceasta. Fără griji. Barmanii gospodari cântăresc cu sfaturi și rețete pentru a scoate până la ultima picătură dintr-un ingredient subutilizat, astfel încât să nu adune praf pe raftul barului.

Călugării cartuzieni care distilează Chartreuse în munții din Voiron cu o rețetă secretă foarte păzită pot avea câteva idei creative despre cum să o folosească. Dar dacă da, nu vorbesc. Elixirul lor verde pal este esențial în cocktail-uri precum Ultimul cuvant și Bijuterie , și poate ridica un sipper après-ski : Adăugați o fotografie la ciocolata fierbinte și sunteți pe cale să beți un Verte Chaud. Dar pumnul botanic al lichiorului din 130 de ierburi capătă o dulceață subtilă care poate echilibra aciditatea și amărăciunea, făcându-l mult mai util decât ar părea.

Chartreuse , după părerea mea, este regele lichiorurilor, spune Adam Gamboa, barmanul principal la Locul în Denver. Este puternic, unic, neted și versatil și mă lasă să mă întreb ce arome ascunse și aromele nu am încă de descoperit, spune el. Gamboa îl folosește în cocktail-urile la alegere ale barmanului pe bază de gin și, de asemenea, completează sau contrastează ingrediente, inclusiv var, ananas, cimbru, busuioc, rozmarin, cafea, vanilie sau absint. În cocktail-ul său Lutin Vert, este agitat cu gin, floare de bătrân, tei, amărui de lavandă, cafea și rozmarin amestecat. De asemenea, îi introduce pe oameni în Chartreuse folosindu-l într-un Manhattan riff.

Majoritatea oamenilor consideră că Chartreuse verde este prea dură, prea astringentă, prea medicinală, spune Jules Elkovich, somelier la Steak House-ul lui Michael Jordan la Mohegan Sun Casino & Resort în Uncasville, Connecticut. Aceasta se întâmplă de obicei pentru că li s-a administrat o lovitură la temperatura camerei, adaugă ea, ceea ce îi poate exacerba conținutul de alcool și pumnul botanic. Se ascunde în spatele acelei mușcături de lemn dulce, o coloană vertebrală de piper verde, condimente de copt, rozmarin și lavandă, spune ea. Când este răcit cu gheață și agitat sau agitat cu alte ingrediente, notele ascuțite ale lichiorului evoluează în citrice și ierburi proaspete de grădină, păstrând în același timp acea structură piperată. Combinația de condimente de copt, iarbă și note aromate în tequila reposado se joacă în special frumos cu Chartreuse verde, spune ea.

Deși Chartreuse verde nu este, în general, folosit în băuturile cu rom, barmanul din Denver, Scott Woodworth, consideră că aceasta este o modalitate excelentă de a îndepărta oamenii de ideea că este doar un substitut pentru pastis sau sambuca. Acesta adaugă chiar și un strat neașteptat și interesant de aromă cocktailurilor în stil Tiki precum fratele său Hal, realizat cu rom, mezcal, falernum de catifea John D. Taylor și sucuri de lime și portocale. Oferă echilibrul perfect dintre dulce, sărat și citrice, spune Woodworth.

De asemenea, puteți folosi Chartreuse verde ca armă secretă pentru a adăuga echilibru, spune Eddie Riddell, un barman din Portland, Oregon. Utilizat în cantități mici, poate crește complexitatea și poate adăuga puțină dulceață pentru a contracara elementele acide sau amare, spune el. El mai notează că un sfert de uncie într-o Burghiu îi conferă o erbacee minunată și că o puteți păstra într-o sticlă de pulverizare sau atomizor pentru a clăti sticlăria sau pentru a acoperi un cocktail sau pentru a o adăuga la frisca Cafea irlandeza .

În cele din urmă, rețineți că modul în care amestecați băutura contează. Agitarea unui cocktail Chartreuse va mări elementele mai dulci, în timp ce amestecând, conferă o senzație de gură vâscoasă, acoperită de palat. Acum este un secret chiar și acei călugări nu știu.

Termină acea sticlă de Chartreuse verde creând unul dintre aceste trei cocktail-uri grozave.

1. Bonpland

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Acest Sazerac varianta din Elkovich este un omagiu adus lui Aimé Bonpland, botanistul francez care a explorat Mexicul între 1799 și 1805 împreună cu Alexander von Humboldt și care a creat primele hărți ale țării. Reposado tequila are o căsătorie perfectă de condimente, condimente de copt, iarbă verde și note erbacee proaspete care se joacă atât de bine cu Green Chartreuse, spune ea. Și numele părea un sfat potrivit pentru căsătoria influențelor mexicane și franceze.

Ia rețeta.

2. Fratele Hal

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Chartreuse nu este utilizat în mod clasic în cocktail-urile cu rom; cu toate acestea, caracterul erbaceu se poate juca bine cu distilatele pe bază de trestie de zahăr, spune Woodworth. Băutura sa cu rom alb, mezcal, falernum și citrice proaspete oferă echilibrul perfect dintre dulce, sărat și citrice. Arată, de asemenea, că Chartreuse verde nu este un ponei cu un singur truc de arome de lemn dulce.

Ia rețeta.

3. Chartreuse Manhattan

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Crearea unui cocktail frumos echilibrat cu Chartreuse poate fi o provocare, deoarece puține spirite rezistă la profilul său îndrăzneț, spune Gamboa, dar menționează că poate funcționa bine cu o mulțime de ierburi diferite, precum și cu anason, cafea și vanilie. Însă pentru cei care nu sunt interesați de toată această prostie, această simplă variantă a clasicului Manhattan sau Tipperary cocktailul ar trebui să facă trucul, adaugă el. În funcție de gustul dvs. pentru dulceață, poate doriți să eliminați sirop simplu cu totul.

Ia rețeta.