Este posibil să nu fie la fel de iconic ca Mai Tai , nici la fel de puternic și indulgent ca Zombie , dar Three Tots & a Dash este la fel de esențial pentru barmanul Tiki ca orice alte preparate umplute cu rom, sirop și suc. Donn Beach însuși, unul dintre cei doi bunici ai mișcării Tiki, a creat această băutură în timpul celui de-al doilea război mondial. Numele său se referă la codul morse pentru litera V sau Victor; mai semnificativ, însă, a reprezentat victoria pentru aliați în lupta lor împotriva Axei.

La fel ca multe alte băuturi Tiki, rețeta exactă a fost modificată și adaptată de-a lungul anilor. Această versiune provine de la Martin Cate , proprietarul renumitului bar Tiki din San Francisco Smuggler’s Cove și în jurul expertului Tiki . La fel ca multe alte băuturi Tiki, acesta folosește un amestec de romuri, începând cu rhum agricole. Mai exact, Cate folosește AOC Martinique rhum agricole vieux la Smuggler’s Cove, care este mai întunecat decât multe alte rhum agricoles. Un rom amestecat, îmbătrânit, merge și în băutură, ale cărui caracteristici sunt flexibile.

Pentru siropuri, este un amestec de dramă de iepure Sf. Elisabeta pentru complexitate și note de condimente de copt, Velvet Falernum de John D. Taylor pentru nuci bogate și sirop de miere pentru dulceață. De asemenea, obține suc de lămâie și portocale, cu amare Angostura rotunjind ingredientele.

Un element al băuturii despre care Cate este foarte specific este modul în care este făcută, cu un proces denumit flash blending. Acest lucru implică utilizarea unui blender stand-up, similar cu un blender cu lapte, și umplerea vasului de amestecare cu gheață zdrobită și câteva cuburi de gheață mai mari numite cuburi de agitator. Apoi se amestecă rapid și întregul conținut este turnat într-un pahar, cu excepția unor bucăți mai mari care sunt strecurate. Cei care fac acest lucru acasă, fără luxul unui anumit tip de blender, pot scutura conținutul băuturii și o pot strecura peste gheață zdrobită sau pot folosi un blender obișnuit, pulsând scurt băutura cu cuburi de gheață până la atingerea consistenței dorite.

Desigur, ca și în cazul oricărei băuturi respectabile Tiki, garnitura joacă un rol major. Dar, spre deosebire de multe altele, aceasta este un pic complexă: trei cireșe pe picior, care reprezintă cele trei puncte ale codului Morse și fie o bucată de ananas, fie o frunză de ananas care reprezintă liniuța. Când selectați cireșele maraschino care acoperă băutura, asigurați-vă că le luați pe cele de calitate decentă, cum ar fi cireșele Luxardo. Nu este momentul sau locul pentru a folosi cireșele maraschino de culoare roșie electrică, îndulcite artificial și conservate din Templele Shirley și înghețate de odinioară.

Ingrediente

• 1 1/2 uncii AOC Martinique rom agricol îmbătrânit
• 1/2 uncie de rom îmbătrânit
• 1/4 uncie Velem Falemum de John D. Taylor
• 1/4 uncie Sf. Elisabeta ienibahar dram
• 1/2 uncie sirop de miere
• 1/2 uncie de suc de lămâie
• 1/2 uncie suc de portocale
• 1 liniuță Angostura amare
• 3 cireșe maraschino pe un cocktail și 1 frunză de ananas, pentru garnitură

Pași

1. Adăugați rhum agricole, romul amestecat, Velvet Falernum, ienibaharul, siropul de miere, sucul de lămâie, sucul de portocale și bitterul într-o cutie pentru mixer de băuturi.

   
   
   

2. Umpleți cu 12 uncii de gheață zdrobită și 4 până la 6 cuburi mici de agitator.

3. Se amestecă rapid, apoi se deschide se toarnă cu finisaj închis într-un pahar Pilsner cu picioare și se adaugă garnitura. Alternativ, agitați toate ingredientele cu gheață până la răcire, apoi strecurați într-un pahar de pilsner cu picior peste gheață proaspătă zdrobită.