Flip-urile sunt un tip de cocktail caracterizat prin includerea unui ou întreg. Cocktailurile care necesită albușuri sunt, desigur, comune; este o modalitate de a adăuga textura și corp unei băuturi. Cu toate acestea, este mai puțin obișnuit să folosiți și gălbenușurile, motiv pentru care acele băuturi își au propria categorie. Flip-urile tind să fie băuturi bogate și spumoase pe vreme rece. Acesta este un exemplu perfect.

Această variație a unui Porto Flip vine de la distilatorul și profesionistul barului Allen Katz. În forma sa cea mai tradițională, cocktailul cere coniac, maro port , și un gălbenuș de ou. Băutura este în sine o variație a cocktail-ului de cafea care a apărut în ghidul de cocktailuri al lui Jerry Thomas din 1862. Ghidul Barmanului: Cum să amesteci băuturile; Un însoțitor al lui Bon Vivant (care de fapt nu conține cafea; băutura a fost numită după aspectul ei).

Katz schimbă destul de mult standardul: crește cantitatea de porto peste ceea ce se cere în mod obișnuit și schimbă versiunea brună cu nuci cu tipul de rubin mai fructat; el transformă coniac standard la coniac; el optează pentru un ou întreg, mai degrabă decât doar gălbenușul, și adaugă un strop de smântână groasă pentru un corp și o aromă extra bogate. Cel mai remarcabil, la sfârșit se adaugă o lingură de Chartreuse galbenă, notele sale dulci, ierboase, depășind băutura.

Totul se adaugă la un cocktail bogat texturat, plin de arome de toamnă și iarnă, ideal pentru a savura pe vreme rece.