Când oaspeții de la bar solicită un cocktail la alegerea barmanului care conține absint de la Dzu Nguyen, directorul de băuturi pentru Pene de cal în San Francisco, preferatul lui este acest riff pe un Espresso Martini. Numele său, Death by Morning, este o piesă a cocktail-ului clasic de absint și șampanie Death in the Afternoon, creat de autorul Ernest Hemingway și încorporează câteva elemente din ambele băuturi.

The Death by Morning nu are prea multe în comun cu băutura lui Hemingway, dar are lichiorul lui preferat: absint. Acest spirt botanic, condus de anason, nu provoacă, de fapt, halucinații și este perfect legal pentru utilizare în Statele Unite. Nguyen preferă să folosească absintul Vieux Pontarlier din Franța pentru complexitatea sa profundă și pentru faptul că nu este doar anason stelat înțepător pe față, spune el. Notele sale de fenicul iarbă, mentă și mentol îl fac elegant și versatil.

Absintul formează baza cocktail-ului, dar i se alătură Branca Menta - o interpretare mentată. a lui Fernet-Branca spirt de vârf — și lichior de cafea. În zilele noastre, există o mulțime de opțiuni pentru lichiorurile de cafea și orice nu folosiți pentru a face Death by Morning poate fi inclus în băuturi precum White Russian, Mudslide și, desigur, Espresso Martini.

Lichiorul de cafea nu este singura cofeină din băutură - nu ar fi un riff Espresso Martini dacă nu ar fi niște cafea reală în el. În timp ce numele sugerează că trebuie să utilizați espresso, puteți înlocui concentratul de preparare rece. Dacă mergeți pe acest traseu, rețineți că prepararea rece conține un pumn puternic de cofeină, chiar mai mult decât espresso.

Băutura este terminată cu zahăr, bitter Angostura și sare de mare grosieră. Sarea nu va face băutura sărată, dar reduce amărăciunea cafelei în timp ce amplifică celelalte elemente ale băuturii. Rezultatul final este luxuriant, botanic, dulce și cu cofeină – probabil că Hemingway ar fi aprobat.