In timp ce Margareta este deja o băutură destul de impecabilă, există puține lucruri care nu pot fi îmbunătățite prin adăugarea de șampanie, în special șampanie roz. Intrați în Colletti Royale, un cocktail plin de băutură de la barmanul Julie Reiner, coproprietar al celebrelor cocktail baruri Clover Club și Legendă în New York.

Acest spritzer portocaliu viu primește culorile sale izbitoare portocale de sânge și șampanie roz, ceea ce înseamnă că poate fi un pic dificil de făcut în lunile mai calde, când portocalele de sânge sunt în afara sezonului. Sucul se amestecă cu drag cu tequila și este îmbunătățit în continuare de lichiorul portocaliu pe bază de coniac Cointreau , precum și două linii de amare portocalii. St-Germain , o licoare de flori de bătrân, adaugă dulceață și note florale, amplificând complexitatea și profunzimea băuturii; niște suc de lămâie ajută la echilibrarea acidității și a dulceaței.

Când vine vorba de vinul spumant care acoperă băutura și îi oferă rafala necesară de spritz, există câteva opțiuni. Cel mai bun și cel cu care Reiner merge pentru băutură este să folosiți o șampanie roz. În general, pe partea uscată a lucrurilor (în acest moment, sperăm că rosé-ul nu este invariabil dulce), cu o mulțime de note de fructe de pădure și o aromă de brioșe la cuptor, este aproape imposibil să găsești un substitut perfect pentru o șampanie roz. Cu toate acestea, există câteva alternative apropiate în mod rezonabil. Pe de o parte, vinurile spumante Cremant sunt disponibile în regiuni din Franța. Fabricate în același mod ca șampania, dar adesea cu varietăți diferite, vinurile precum Cremant d’Alsace, Cremant de Bourgogne și Cremant de Loire asigură înlocuiri minunate. Și, deși nu poartă numele faimoasei regiuni vitivinicole, au în general un preț mai mic pentru un roz spumant de calitate similară.

În mod similar, Statele Unite produc o cantitate de roz spumant de calitate, cu state precum Washington, Oregon, California, New Mexico, New York și chiar Texasul care intră în acțiune. Asigurați-vă că evitați orice lucru prea dulce sau va arunca echilibrul băuturii.

Ingrediente

• 1 1/2 uncii reposado tequila
• 1/2 uncie Cointreau
• 1/2 uncie St-Germain
• 1/2 uncie de suc de portocale din sânge
• 1/2 uncie suc de lămâie proaspătă
• 2 linii amare portocalii
• Șampanie roz, răcită, la vârf (aproximativ 3 uncii)
• Garnitură: roată portocalie sânge

Pași

1. Adăugați tequila, Cointreau, St-Germain, sucul de portocale din sânge, sucul de lămâie și amărui într-un agitator cu gheață și agitați până când este bine răcit.

2. Se strecoară într-un pahar de vin umplut cu gheață proaspătă.

   
   
   

3. Completați cu șampanie și garnisiți cu o roată portocalie.