Frunze cazatoare

Când vine vorba de a crea cocktail-uri de toamnă, pe cât de ciudat pare, de multe ori încep prin a imagina mai întâi culorile calde ale sezonului. Roșii aprinzători, portocale arse și galbene adânci ale frunzelor schimbătoare din New England îmi sugerează mere, pere, dovleci, afine și mirodenii. Aceste ingrediente se reunesc pentru a face ceea ce îmi place să numesc cocktailuri confortabile, care te vor vedea cel puțin la Ziua Recunoștinței.

Pe măsură ce vremea se răcește, îmi place să adaug straturi (la fel cum ați face cu îmbrăcămintea) și complexitate băuturilor mele. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să începeți cu un spirit matur, cum ar fi romul condimentat sau whisky, care are deja o aromă bogată. (Ginul poate funcționa și el, dar trebuie să-i joci partea picantă.) De asemenea, poți lua un spirit neîntemeiat și îl potrivi cu un gust de toamnă, precum scorțișoară, nucșoară, cuișoare, vanilie sau ghimbir. Și dacă aveți ceva timp, puteți chiar infuzează lichiorul cu aceste condimente sau cu fructe proaspete de sezon.

Dar simplul fapt că există un vârf în aer nu înseamnă că nu puteți folosi fructe citrice sau sucuri proaspete în creațiile dvs. Mi se pare că lămâia, portocala de sânge și mandarina Meyer aromate funcționează foarte bine în această perioadă a anului. Sucul de rodie este un alt favorit al toamnei, iar semințele fructelor sunt o garnitură excelentă care poate face ca o băutură limpede sau albă să fie imediat festivă.

Dacă este o aromă specifică de toamnă, îți dorești, indiferent dacă Fig , pară sau dovleac , sunteți sigur că veți găsi ceea ce căutați. Câteva dintre aceste favorite apar mai jos, alături de alte câteva care simbolizează cele mai bune elemente ale sezonului.

1. Mere și pere

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Acest cocktail, creat de Voisey, combină vodcă cu aromă de mere, sucuri de tei și pere și un sirop de vanilie-nucșoară cu cidru tare și amare Angostura pentru a produce o băutură profundă toamnă.

Ia rețeta.

2. Applejack Rabbit

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Acest cocktail, care combină rachiul de mere legat de Laird, sucurile de lămâie și portocale și siropul de arțar. a apărut pentru prima dată în cartea de cocteiluri a judecătorului Jr. din 1927, Iată cum. Această versiune a primit un lifting facial contemporan de la renumitul barman Jim Meehan.

Ia rețeta.

3. Acru interzis

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Licoarea de rodie se alătură clasicului trio de bourbon, suc de lămâie și sirop simplu în această variantă Whisky Sour de la medicul veterinar Eben Freeman.

Ia rețeta.

4. Goldwyn Follies

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Această rețetă de la barman și distilator Allen Katz amestecă sucuri de gin, mere și afine și ceai negru cu un condimentat sirop de scorțișoară pentru un cocktail elegant de toamnă, garnisit cu felii de mere la fel de elegante.

Ia rețeta.

5. Cynar Flip

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Whisky canadian și amaro Cynar pe bază de anghinare primesc o factură dublă în acest flip, alăturat de Cointreau, un ou întreg și un sirop cu infuzie de cuișoare, care combină cele mai bune texturi bogate din sezon și arome calde de condimente.

Ia rețeta.

6. Condimentat Apple Fizz

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Această băutură de la premiatul barman Naren Young împerechează aromele de toamnă de coniac de pere și cidru de mere tari pentru o sărbătoare sezonieră cu fructe de piatră într-un pahar. Aceste ingrediente sunt alăturate de vodcă, suc de lămâie și sirop de miere să înveselească băutura ca într-o zi clară de toamnă.

Ia rețeta.

7. Jack Rose

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Poate cel mai bun cocktail clasic care folosește coniac de mere, această băutură a atins popularitatea maximă în anii 1920 și ’30. Combină spiritul cu suc de lămâie și grenadine , rezultând într-o băutură de culoare trandafir, care echilibrează perfect echilibrul dintre dulce și acru, și sezonier și atemporal.

Ia rețeta.

8. Toamna

Naren Young

Oda lui Young pentru anotimp este o băutură agitată care combină coniacul de pere, mărul, sherry, sirop de arțar și amărui de mere. Cocktailul este versatil și el sugerează că ar putea fi încălzit și servit ca un mic, în cazul în care aveți nevoie de un pic de căldură suplimentară pe măsură ce vremea se răcește.

Ia rețeta.

9. Cad din copac

Cea mai fericită oră

Puteți alege propriul spirit de bază în acest cocktail de la Jim Kearns din New York's The Happiest Hour. Fie că mergeți cu applejack, bourbon sau scotch, acesta va fi alăturat în pahar de sucuri de mere și lămâie, sirop de scorțișoară și bitteruri aromatice, evocând senzația de livezi de mere și frunze crocante căzute.

Ia rețeta.

10. Buck de dovleac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young spune că a făcut această băutură de mulți ani de Ziua Recunoștinței. Combinând whisky sau applejack și un sifon de dovleac de casă și garnisit cu ghimbir confitat și nucșoară rasă, aromele acestui cocktail cu două ingrediente sunt orice altceva decât simplu.

Ia rețeta.

11. Apple Cranberry Moscow Mule

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Sucul de mere cran adaugă fler de toamnă unui altfel convențional Mule Moscova combinație de vodcă, bere de ghimbir și suc proaspăt de lime, în timp ce este decorat și cu acele fructe preferate de toamnă.

Ia rețeta.

12. Dovleac Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Toamna lui Young se învârte pe Sazerac presupune utilizarea dovleacului adevărat într-un sirop condimentat, care unește coniacul (sau whisky de secară) și amăruții lui Peychaud într-o sticlă de stâncă clătită în absint.

Ia rețeta.

13. Pumpkin Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Creată de barmanul Jane Danger, această rețetă, care a apărut inițial în cartea lui Jim Meehan „The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy”, este o abordare cu gust de toamnă a încălzitorului clasic de iarnă, care combină coniacul de mere, whisky de secară. , suc de lămâie, sirop de arțar, piure de dovleac și amare Angostura.

Ia rețeta.

14. Mare dovleac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Acest cocktail, creat de Jim Meehan la New York City PDT combină coniac de mere, whisky de secară, sirop de arțar, dovleac și un ou întreg într-un flip cu aromă de sezon, decorat cu nucșoară rasă, pentru un plus de aromă de dovleac-condiment.

Ia rețeta.

15. Frunze care cad

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Creată de Audrey Sanders de la sfârșitul clubului Pegu, această băutură vede rachiul de pere amestecat cu sirop de miere, amărui de Peychaud și o notă de vin alb, cum ar fi un riesling alsacian sau un pinot gris.

Ia rețeta.