„Regele strugurilor” în toată splendoarea sa internațională.

Editorii noștri cercetează, testează și recomandă în mod independent cele mai bune produse; puteți afla mai multe despre procesul nostru de revizuire aici. Este posibil să primim comisioane pentru achizițiile efectuate de la linkurile alese de noi.

Lichior / Chloe Jeong

De la patria sa ancestrală din sud-vestul Franței, până la podgoriile însorite din California și Washington, până la punctele de sprijin în curs de dezvoltare din Toscana, Australia și Africa de Sud, cabernet sauvignon are o revendicare corectă ca cel mai iubit struguri de vin din lume. Un studiu recent a dezvăluit că acum este cel mai răspândit soi de struguri din lume, în creștere de pe locul al patrulea chiar în 1990 (când vinurile la cutie și vinurile din ulcior făcute din soiuri mai mici dețineau o cotă de piață semnificativ mai mare).

Pe lângă schimbarea preferințelor consumatorilor către așa-numitele vinuri „varietale”, o altă cauză a creșterii fulminante a cabernet sauvignon este că este relativ ușor de cultivat; boabele de struguri sunt cunoscute pentru coaja groasă și capacitatea naturală de a înflori într-o gamă largă de climate. Mai important decât ușurința sa de cultivare este însă faptul că cabernet sauvignon este pur și simplu delicios. Îndrăzneț și robust, cu arome satisfăcătoare de fructe negre și un caracter tanic mare, este un favorit plăcut mulțimii care nu lipsește aproape niciodată dintr-o listă de vinuri de restaurant (și, de cele mai multe ori, va fi printre cele mai scumpe oferte din meniu).

Având atât de multe sticle din care să alegeți, am întocmit o listă cu unele dintre cele mai bune cabernet sauvignon din întreaga lume - de la sticle de buget, până la asortarea cu cina de miercuri seara, până la clasici inimitabili din Bordeaux, până la cult. -indulgențele vieții. Ia decantorul acela și citește mai departe!

Cel mai bun general: Château Pape Clément Pessac-Léognan 2016

Regiune: Pessac-Leognan, Bordeaux, Franța | ABV: 14% | Note de degustare: Cireșe, trufe negre, tutun

Este greu de exagerat strălucirea Château Pape Clément din 2016. Sticla poartă numele Papei Clement al V-lea, care a deținut podgoria când era doar un arhiepiscop parvenit de Bordeaux la începutul secolului al XIV-lea, ceea ce înseamnă că podgoria este în funcțiune de peste 700 de ani. Operat de stimatul vinificator francez Bernard Magrez, acest cabernet este un lux lichid căruia nu îi poți rezista (nu așa cum ți-ai dori).

Complex și atrăgător, acest vin se mândrește cu o aromă diversă de fructe negre, cireșe și smochine, împreună cu trufe negre, podea de pădure, tutun și condimente de stejar cu nuanțe de mocha și vanilie. Este mediu spre plin, cu taninuri cu textură fină, fructe mătăsoase și un final lung și elegant. Într-un cuvânt, rafinat.

Cea mai bună valoare: 2019 Substanță Cabernet Sauvignon

prin amabilitatea astorwines.com

Regiune: Columbia Valley, Washington | ABV: 14% | Note de degustare: Afine, violet, mine de creion

Vinicultorul Charles Smith, un fost manager de trupă care și-a petrecut primii câțiva ani ai carierei sale vinzându-și sticlele din spatele unei dube, produce vin de calitate din statul Washington din 1999. În cincisprezece ani de la prima sa recoltă, a avut a fost numit Vinicultorul anului de ambii Pasionat de vin și Mâncare și vin , iar etichetele sale recunoscute în alb-negru împodobeau rafturile în toate cele cincizeci de state și câteva zeci de țări din străinătate.

Substance, una dintre cele mai noi linii ale sale, cuprinde vinuri dintr-un singur soi care sunt fermentate în mod natural și îmbuteliate nefiltrate și nefinite. Cabernet sauvignon „Cs” 2019 face deja fani cu caracteristicile sale îndrăznețe și plăcute de fructe închise, violetă, tutun de pipă și mine de creion, dar vinul este suficient de rezistent încât ar trebui să continue să evolueze și să adauge finețe în următorul deceniu la minim. Totuși, nu este nimic în neregulă în a-l apărea într-o noapte de săptămână aleatorie; cu prețul său sub 20 USD, este tipul de răsfăț la care poți reveni iar și iar.

Cel mai bun splurge: 2016 Lokoya Mount Veeder Cabernet Sauvignon

Regiune: Mt. Veeder, Napa Valley, California | ABV: 15% | Note de degustare: Afine, trufe, ierburi sălbatice

Nu pentru a bea băuturi de șampanie, dar dacă aveți o ocazie care merită sărbătorită, încercați să săriți peste bule și să vă scufundați în această sticlă rafinată de cabernet. Lokoya Mount Veeder este o răsfăț și vei ști de ce de îndată ce primele picături îți cad pe limbă. Combină cele mai bune clime montane din Napa Valley, soluri bogate și vinificație expertă de la artizanul strugurilor din Lokoya, Christopher Carpenter.

Acesta este un exemplu de cabernet de vârf. Este intens aromat, cu note de afine, violetă și mure, susținute de trufe și ierburi sălbatice. Este, de asemenea, corpolent, cu taninuri care se prind și refuză să se lase. Bucură-te cu abandon nesăbuit.

Legate de : Cele mai bune Napa Cabernet Sauvignon

Cel mai bun francez: Château Lynch-Bages Pauillac 2016 (Grand Cru Classé)

prin amabilitatea kdwines.com

Regiune: Pauillac, Bordeaux, Franța | ABV: 13,5% | Note de degustare: Dude, prune Damson, Tapenade

„Să mergem pe malul stâng al râului Gironde pentru cea mai faimoasă expresie de cabernet sauvignon de pe planetă!” spune Matthew Kaner, gazdă și producător pentru SOMM TV și 2013 Mâncare și vin Sommelierul anului. Într-adevăr, este greu de imaginat un purtător de standard mai bun al cabernet sauvignon de școală veche decât regiunea Pauillac, care găzduiește unii dintre cei mai legendari și legendari producători de vin roșu din Bordeaux - și un producător care își creează amestecurile dominante în taxi într-un mod constant. moda tradițională este Château Lynch-Bages.

„Îmi place acest stil de cabernet pentru că are o coacere blândă a fructelor, în timp ce captează atât de bine terroir-ul”, spune Kaner. „Pe măsură ce Château Lynch-Bages îmbătrânește, capătă o turbă incredibilă, un fel ca Islay Scotch! Îmi place atât de mult.

Cea mai bună California: 2014 Heitz Cellar Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon

Regiune: Oakville, Napa Valley, California | ABV: 14,5% | Note de degustare: Frunza de dafin, cedru, coacaze rosii

Heitz Cellar este o bijuterie printre producătorii de vin din Napa Valley, iar cabernetul Martha’s Vineyard este sticla lor emblematică. Învechit cinci ani în butoaie de stejar francez Limousin, acest vin este făcut cu fructe de pădure de un violet intens dintr-o podgorie exclusivistă Oakville, situată în microclimatul său unic, ceea ce înseamnă că acesta este un vin exemplar. Fiecare epocă din 1966 este râvnită de colecționari, dar 2014 a fost un an deosebit de bun pentru acest cabernet.

În mod pozitiv, un clasic cu adevărate arome de plante cabernet de frunze de dafin, cedru, mentă și arome de zmeură, coacăze roșii, sasafras, ciocolată neagră și eucalipt. Taninurile dulci și svelte găsesc un final lung și uscat, susținut de o aciditate delicioasă. Cel mai bine, ai putea să bei asta și să te bucuri de el peste 50 de ani!

Legate de: Cele mai bune vinuri roșii, potrivit experților

Cel mai bun Washington: Woodward Canyon Artist Series Cabernet Sauvignon

prin amabilitatea woodwardcanyon.com

Regiune: Washington | ABV: 14,5% | Note de degustare: Cireșe negre, mentol, condimente pentru copt

Statul Washington ar putea părea un loc ciudat pentru a cultiva un strugure roșu mare, bogat și iubitor de căldură, cum ar fi cabernetul - la urma urmei, Seattle nu plouă aproximativ zece luni pe an? Poate da, dar odată ce ajungi la est de lanțul muntos Cascade, clima este considerabil mai uscată și mai însorită, producând una dintre cele mai importante regiuni de creștere ale națiunii pentru roșii consistente.

Doar a doua vinărie care a fost înființată în prolifica Valea Walla Walla din Washington, Woodward Canyon, administrată de o familie, produce roșii delicioase din 1981, iar cabernetul Artist Series este un amestec de struguri proveniți din unele dintre cele mai apreciate podgorii din întreaga lume. statul, inclusiv legendarul Sagemoor Vineyard. „Rezultatul este un vin mătăsos, mediu spre plin, plin de note de cireșe negre coapte, afine, cassis, condimente calde de copt, cedru, piper negru, mentol și cacao”, spune Claire Coppi, un sommelier certificat și un membru al distribuției pe SOMM TV . „Așteptați aproximativ cinci ani înainte de deschidere, deoarece vinul beneficiază foarte mult de puțin timp pentru a se integra în sticlă”.

Cel mai bun australian: 2018 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon

Regiune: Australia de Sud | ABV: 14,5% | Note de degustare: Frunze de roșii, unt brun, moca

Încercați cabernetul la felul australian cu această interpretare fructată de la Penfolds. Acest amestec multi-regional din Australia de Sud este realizat cu struguri din climatele mai reci ale țării, maturați în stejar francez și american timp de un an întreg. Rezultatul este acest vin profund și structurat pentru care merită să traversăm Pacificul.

Veți găsi arome de compot de mure, frunze de roșii pe viță de vie, cassis și salvie maro de unt. Acesta este un vin cu corp mediu, cu taninuri zdrobite și arome de coacăze negre și roșii, cireșe și moka cu nuci. Acest vin are un gust excelent astăzi, dar se va îmbunătăți și în următorul deceniu.

Legate de: Cele mai bune pahare de vin, potrivit experților

Cel mai bun chilian: 2016 Clos Apalta

Regiune: Valea Colchagua, Chile | ABV: 15% | Note de degustare: Mure, crema de coacaze negre, tapenada de masline

Familia Lapostolle este regalitatea chiliană, iar un membru al familiei, Charles de Bournet Marnier Lapostolle, este președinte și CEO al Clos Apalta. Cu ajutorul a doi vinificatori francezi de seamă, Michele Rolland și Jacques Begarie, ei produc unele dintre cele mai bune amestecuri de cabernet de pe pământ.

Cu 64% carménère, 19% cabernet sauvignon și 17% merlot, acesta este un roșu compact, plin de zmeură neagră, mure, coacăze roșii, crème de cassis și tapenadă de măsline. Taninurile puternice și puternice sunt subliniate de tutun, mentă și cacao savuroase – toate conducând la un final concentrat și armonios.

Cel mai bun sub 20 USD: 2017 Flat Top Hills Cabernet Sauvignon

Regiune: California | ABV: 13,5% | Note de degustare: Căpșuni, iasomie, violete

Sub steagul faimoasei familii de vinificatori Mondavi se află acest cabernet delicios și accesibil din milă, care combină aromele robuste ale strugurilor proveniți din Paso Robles și coasta Monterey până în județul Yolo. Datorită aromei sale bogate, această sticlă oferă o valoare excelentă.

Fructat și picant, acest vin are note vii de fructe de pădure și căpșuni roșii, împreună cu arome ierboase de iasomie și violete. Așteptați-vă la fructe moi ușor de băut, cu o aciditate bună suculentă și taninuri netede. Se asortează de minune chiar și cu un burger rar.

Legate de: Cele mai bune vinuri ieftine, potrivit experților

Cel mai bun sub 50 USD: 2017 Experimentează Cabernet Sauvignon

Regiune: Napa Valley, California | ABV: 14,2% | Note de degustare: Zmeura, mure, ciocolata neagra

Dacă doriți să experimentați un cabernet sub 50 de dolari care încapsulează stilul strugurilor atunci când este cultivat cu experiență în împrejurimile lumii noi, acesta este. Creat de duoul soț și soție Catherine și Travis Vale, fermentat în butoi și învechit în stejar francez, acest vin accesibil este tratat ca o regalitate cu trei cifre și este perfect pentru a însoți momentele mai relaxante.

Cu note strălucitoare de zmeură și cireșe roșii, acesta este un vin cu corp mediu, cu taninuri blânde și fructe roșii dulci, mure proaspăt presate și bucăți de ciocolată neagră, împreună cu un final picant.

Cel mai bun sub 100 USD: 2016 Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon

Regiune: Alexander Valley, California | ABV: 13,9% | Note de degustare: Stejar prajit, Cassis, Ierburi sălbatice

Timp de aproape cinci decenii, familia Duncan a condus Silver Oak Cellars pe o cale continuă a perfecțiunii. Proprietatea lor din Alexander Valley merită o vizită numai în California, doar pentru a experimenta crama lor certificată LEED Platinum și, desigur, pentru a gusta cabernetul lor Alexander Valley.

Straturile clasice de stejar argintiu de note profund delicioase de stejar prăjit sunt valorificate cu vanilie, mure, cassis și violete, dezvăluind în continuare note de coacăze negre și ierburi sălbatice de-a lungul timpului în pahar. Așteptați-vă tanini îndrăzneți, arome îndrăznețe și complexitate uluitoare.

Legate de: Cei mai buni deschizători de vin, potrivit experților

Cel mai bun organic: 2018 Bonterra cultivat organic Cabernet Sauvignon

Regiune: Comitatul Mendocino, California | ABV: 14% | Note de degustare: Prune, condimente, vanilie

Reputația Bonterra în comerțul cu băuturi poate fi distilată în două puncte majore: în primul rând, se angajează să producă vinuri de calitate și, în al doilea rând, erau organice.inainte sa fie misto. Da, chiar și din 1987, Bonterra și-a făcut vinurile fără a folosi pesticide. Efortul suplimentar este evident în cabernetul lor din 2018, o ispravă inspirată de la creatorii vinului organic.

Așteptați-vă la arome de cireșe, prune și condimente, cu note frumoase de stejar, nuanțe de vanilie. Vinul are o structură consistentă, cu aciditate moale și un final proaspăt.

Cel mai bun clasic: Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe

prin amabilitatea bordeauxtradition.com

Regiune: Saint-Estephe, Bordeaux, Franța | ABV: 13,5% | Note de degustare: Cassis, Grafit, Cireșe acoperite cu ciocolată

Fie că este un album hip-hop care definește genul sau un film seminal al lui Hitchcock, uneori trebuie doar să te întorci la ofertele de la vechea școală pentru a înțelege noile lucruri – și este greu de imaginat o interpretare mai clasică a cabernet sauvignon decât Castelul Cos d'Estournel. „Această proprietate faimoasă își are rădăcinile vinificatoare din 1811 și a fost clasificată ca o a doua creștere în Clasificarea Bordeaux din 1855, făcându-l unul dintre producătorii de elită ai regiunii”, spune Coppi. „Este un vin absolut uimitor, cu amestecul constând în principal din cabernet sauvignon împreună cu merlot și un strop de cabernet franc”.

Ca și în cazul oricărui Bordeaux serios, este necesară puțină răbdare dacă doriți ca vinul să-și exprime adevăratul potențial. „În tinerețe, acestea sunt vinuri monolitice, musculoase, puternice”, spune Coppi. „După un deceniu sau mai mult de învechire în pivniță, straturile complexe și nuanța vinului se desfășoară în pahar; piele, tutun, cassis, violete, grafit, ceai negru, prune fierte, cireșe acoperite de ciocolată și cafea sunt încadrate de taninuri mătăsoase și aciditate proaspătă. Este o pistă de școală veche care merită așteptată.

Legate de: Cele mai bune vinuri franceze

Cel mai bun vintage: Rodney Strong Reserve Cabernet Sauvignon 2016

Regiune: Alexander Valley, California | ABV: 14,5% | Note de degustare: Mure, Cedru, Ciocolata

Un produs de bază din Sonoma fondat de regretatul dansator de balet Rodney Strong, Cabernetul Rezervat 2016 al cramei este unul dintre remarcații lor excepționali. Chiar și astăzi, Rodney Strong continuă să fie o forță cunoscută pentru producția durabilă de vin de calitate (de exemplu, crama practică metode de conservare a apei și a solului, cum ar fi irigarea prin picurare).și managementul scurgerii).

Găsiți note de mure, cireșe, prune negre, tutun, cedru, ciocolată și pâine prăjită. Acest vin este rafinat și robust, cu un final lung - o potrivire ideală cu preparatele din carne de vită și miel.

verdictul final

Cum cabernet sauvignon este cultivat acum în aproape fiecare națiune producătoare de vin de pe planetă, există un set din ce în ce mai divers de stiluri și expresii din care să alegeți, dar pentru o sticlă care exemplifică stilul clasic și istoric al cabernetului, este destul de imposibil să depășiți Château 2016. Pape Clément din Pessac-Léognan din Bordeaux ( vizualizați pe wine.com ). Dacă gusturile tale înclină puțin mai mult „lumea nouă”, totuși, primăvara pentru cabernet sauvignon Heitz Cellar Martha's Vineyard ( vedere la Vivino ) sau Woodward Canyon Artist Series cabernet sauvignon ( vizualizați pe wine.com ) pentru a experimenta splendoarea acestui struguri clasic, care a primit o nouă expresie de către vinificatorii vizionari care operează în climat însorit, prietenos cu taxiul.

Întrebări frecvente

Care este diferența dintre cabernet sauvignon și cabernet franc?

Acești doi struguri împărtășesc mai mult decât un nume și câteva caracteristici, cum ar fi notele clasice de coacăze negre și așchii de creion - au, de asemenea, o descendență genetică. Testele ADN din 1996 au confirmat ceea ce a fost suspectat de mult timp de mulți din lumea vinului: cabernet sauvignon este descendentul genetic al cabernet franc și sauvignon blanc, probabil rezultatul unei încrucișări accidentale în Franța din secolul al XVII-lea. Deci, în timp ce cab franc ar putea fi mai ușor decât cab sauv, de fapt este bărbatul de stat în vârstă!

Care este temperatura potrivită pentru a păstra Cabernet Sauvignon?

Păstrați cabernet-ul la „temperatura pivniței”, adică aproximativ 55 de grade Fahrenheit. La fel ca majoritatea vinurilor, cabernetul va îmbătrâni cel mai bine atunci când este ținut departe de lumină și căldură, așa că dacă nu ai un frigider pentru vinuri, un colț întunecat și netulburat al dulapului tău este probabil locul ideal. Temperatura ideală de servire este undeva la jumătatea distanței între „temperatura pivniță” și „temperatura camerei”, așa că dacă cabina dumneavoastră a fost depozitată la 55, pur și simplu scoateți-o din frigider cu douăzeci sau treizeci de minute înainte de servire. (Rețineți că este posibil să doriți să decantați - cabernetul este un vin extrem de tanic, mai ales când este tânăr, așa că va beneficia probabil de o expunere suplimentară la aer înainte de a fi turnat.)

Cât timp poate învechi cabernet sauvignon?

Aceasta depinde de o mulțime de factori, de la calitatea strugurilor la metodele de vinificație până la vârsta viței de vie. Ca regulă generală, cabernet sauvignon care are un preț în intervalul „supermarket” (de exemplu, 20 USD sau mai puțin) este probabil cel mai bine să fie consumat în trei până la cinci ani de la cumpărare, deși unele pot continua să se arate bine chiar și după un deceniu de depozitare adecvată. Dacă cumpărați sticle mai scumpe cu intenția de a le lăsa o vreme, discutați cu comerciantul de vinuri din cartier despre o selecție ideală. Cabina serioasă, bine făcută de la producători de top din regiuni excelente, va răsplăti cumpărătorul pacient cu decenii și decenii de complexitate și eleganță crescânde.

De ce să aveți încredere în SR 76beerworks?

Această rezumat a fost editată de Jesse Porter, care a lucrat ca somelier la numeroase restaurante din California care oferă programe excelente de cabernet sauvignon. Lucrul lui preferat despre taxiul grozav este senzația în gură, iar al doilea lucru preferat despre taxiul grozav este atunci când un oaspete spune „de ce nu vă turnați un pahar?”

Jonathan Cristaldi a scris despre vin și băuturi spirtoase de peste un deceniu. El degustă în mod regulat vinuri din întreaga lume și a fost numit „Profetul vinului” de Time Out New York pentru abordarea sa plină de spirit și adesea avangardă a educației vinului.

Citiți în continuare: Cele mai bune vinuri conservate, potrivit experților

1. Departamentul Agriculturii al Statelor Unite. Orientări pentru etichetarea vinului cu referințe organice .

2. Crinnion WJ. Alimentele organice conțin niveluri mai mari de anumiți nutrienți, niveluri mai scăzute de pesticide și pot oferi beneficii pentru sănătate pentru consumator . Altern Med Rev . 2010;15(1):4-12.

3. Tian D, Zhang Y, Mu Y, Zhou Y, Zhang C, Liu J. Efectul irigarii prin picurare și fertirigarea prin picurare asupra emisiilor de N2O și NO, economisirea apei și randamentele de cereale într-un câmp de porumb din Câmpia Chinei de Nord . Știința Mediului Total. 2017;575:1034-1040. doi:10.1016/j.scitotenv.2016.09.166

4. Ebabu K, Tsunekawa A, Haregeweyn N, et al. Efectele utilizării terenurilor și practicilor de gestionare durabilă a terenurilor asupra scurgerii și pierderii solului în bazinul Nilului Albastru superior, Etiopia . Știința Mediului Total. 2019;648:1462-1475. doi:10.1016/j.scitotenv.2018.08.273