Această rețetă de cocktail vine prin amabilitatea distilatorului și profesionist al barului Allen Katz. Este un flip clasic, un stil de cocktail remarcat prin includerea unui ou întreg și, adesea, și a smântânii grele, pentru a face băutura și mai bogată și mai cremoasă.

Cocktailurile care necesită albușuri de ou sunt comune; este o modalitate de a adăuga textura și corp unei băuturi. Cu toate acestea, este mai puțin obișnuit să folosiți și gălbenușurile, motiv pentru care acele băuturi își au propria categorie. Flip-urile tind să fie băuturi bogate și spumoase pe vreme rece, iar acest cocktail este un exemplu perfect.

Flip-urile fac, de asemenea, capacele de noapte ideale, ultima băutură a serii menită să-l aducă pe băutor la un somn bun. Un urban și elegant înseamnă să închei seara, spune Katz despre ceașca de noapte. Practica de a bea un cocktail înainte de culcare a început probabil în secolul al XVIII-lea ca un mijloc util (și plăcut) de a încălzi corpul și sufletul înainte de a se întoarce într-o noapte răcoroasă. Cu siguranță a fost predat de ținuta de dormit la fel de practică și elegantă cu același nume, spune el.

După cum notează Katz, cel al lui Charles H. Baker Companionul Domnului este o referință excelentă în care să găsești rețete istorice de cap de noapte. Un scriitor culinar și de cocktailuri american, aventurile chijototice ale lui Baker se terminau adesea în mod corespunzător cu un capper precum Porto Flip sau un Rum Flip, băuturi opulente cu arome și arome stratificate menite să impresioneze și să calmeze, spune Katz.

Această rețetă simplă va produce o băutură bogat aromată (și texturată), exact așa cum o descrie Katz. Continuați și încheiați-vă noaptea cu acest cocktail. Cu siguranță va asigura vise dulci.