Aparentele pot fi înșelătoare, iar acesta este cazul Pink Lady: sucul de lămâie proaspăt stors joacă alături de grenadine pe bază de rodie, iar băutura conține un pumn de gin și applejack cu două băuturi spirtoase, care își contrazice nuanța destul de roz.

La fel ca multe cocktail-uri din epoca prohibiției, Pink Lady are o istorie ambiguă: invenția sa a fost probabil o soluție la ginul ieftin care a marcat epoca; adăugarea altor ingrediente precum brandy, suc de lămâie și grenadine a ajutat la mascarea aromei neplăcute a băuturilor spirtoase de proastă calitate disponibile la acea vreme. Pink Lady a devenit favorita doamnelor din înalta societate din anii 1930 până în anii 1950, iar reputația sa de ordin de fete a fost probabil consolidată în titlul din 1951. Cartea barmanului , de Jack Townsend, președintele sindicatului barmanilor din New York: De ce, sigur că o cunoașteți, Townsend a scris despre băiatul tipic Pink Lady. Este acea fetiță drăguță care lucrează la dosare, care este întotdeauna atât de politicoasă, dar întotdeauna pare atât de timidă... Desigur, nu te-ai așteptat să o vezi la un bar. Ea intră într-unul de vreo două ori pe an, de Crăciun sau într-un alt timp vechi. Lăsând la o parte sexismul, Townsend nu a subestimat potența băuturii: motivul pentru care o alege pe Pink Lady pentru aceste ocazii – din moment ce Lady are o mulțime de băuturi – rămâne un mister, poate chiar și pentru ea, a continuat el.

Este posibil ca aceste citate să nu fi îmbătrânit bine, dar răsucirea cu nuanțe de grenadină pe a Gin Sour cu siguranță are, datorită amestecului perfect de ingrediente băuturi și arome catifelante. Ginul oferă note botanice care se potrivesc bine cu sucul de lămâie tartă, în timp ce un strop de mere, cunoscut și sub denumirea de brandy de mere, joacă în fructul grenadinei și ajută la fortificarea băuturii. Un pic de grenadină are o dublă sarcină, îndulcind cocktail-ul, oferindu-i și nuanța omonimă. În cele din urmă, agitarea băuturii cu albușul creează o textură mătăsoasă și un blat spumos care nu face decât să adauge aspectului clasic al acestei Lady. Dacă vi se pare familiar, s-ar putea să aveți în vedere și Clubul Trifoiului de dinainte de Prohibition, care cere sirop de zmeură în loc de grenadină și omite Applejack.

Când agitați o Pink Lady, optați pentru ingrediente de înaltă calitate, cum ar fi un gin London Gry și un bun grenadină artizanală (s-ar putea chiar să-ți faci singur). Așa cum este cazul majorității cocktail-urilor cu albuș de ou, veți dori să folosiți ouă pasteurizate și să vă agitați mai întâi ingredientele fără gheață pentru a emulsiona albușurile.

O înghițitură și vei înțelege de ce acest cocktail roz este mai serios decât pare.