Pe măsură ce producătorii de cocktailuri și băutorii au devenit mai sofisticați, sare a găsit o casă obișnuită în spatele barei . Elementul luminează și trezește chiar și cele mai latente ingrediente, echilibrează aciditatea și îmbibă o băutură cu noi straturi interesante. Cea mai obișnuită utilizare a sării este căptușirea marginii unei băuturi - cel mai faimos Margareta —Dar și utilizarea sării direct în băutură are și beneficiile sale. Și pe măsură ce gustul american continuă să poftească combinații de arome proaspete și noi, sărurile infuzate intră în centrul atenției. Un astfel de exemplu este sarea lăcustă, așa cum se folosește în pistolul încărcat.

Creat de Erick Castro, cofondatorul San Diego’s Prevederi politicoase , Loaded Pistol folosește o garnitură de sare de lăcustă pentru a spori aromele mezcalului, vermutului dulce și Strega, dar și pentru a conferi un aspect unic. Frumusețea sărurilor infuzate este că acestea aduc propria lor aromă, mai degrabă decât o senzație simplă, cum ar fi sărată, dulce sau acră, spune Castro. Și, deși mulți din Statele Unite consideră că sarea lăcustelor nu este familiară, este un produs relativ obișnuit în Oaxaca; din această cauză, mezcal, tot din statul mexican, are perfect sensul de a se asocia cu el.

Nu va trebui să faceți raid grădina din apropiere cu o plasă pentru a face sare de lăcustă - lăcustele uscate se găsesc în magazinele de specialitate, piețele din America Latină și, bineînțeles, prin internet. Și, deși rețeta este suficient de ușor de aruncat împreună, există și opțiunea de a comanda sare pre-făcută pentru lăcustă. Totuși, să-ți faci propriul tău are avantajul suplimentar de a încerca ei înșiși lăcustele. Luați în considerare servirea unui castron mic ca acompaniament pentru băutură.

Pistolul încărcat include și vermut dulce și Lichiorul Strega , un digestiv italian. Lichiorul primește nuanța galbenă semnată de șofran, deși conține aproximativ 70 de alte ingrediente, inclusiv mentă și fenicul. Foarte botanic și neobișnuit de puternic pentru un lichior la 80 de dovezi, conferă pistolului încărcat o complexitate erbacee profundă. Acest lucru este ajutat de un strop de bitter de grapefruit, care, de asemenea, luminează tonurile luxuriante ale cocktailului.

Ingrediente

• 1 1/2 uncii mezcal
• 3/4 uncie vermut dulce
• 1/2 uncie Vrăjitoare
• 1 cremă de grapefruit
• Garnitură: sare de lăcustă *

Pași

1. Adăugați mezcalul, vermutul dulce, strega și bitterul de grapefruit într-un pahar de amestecare cu gheață și amestecați până la răcire.

   
   
   

2. Se strecoară în sticlă dublă de modă veche peste un cub de gheață mare.

3. Se ornează cu strop de sare de lăcustă.