În 2010, am gustat din cele mai bune Aviaţie cocktail pe care l-am întâlnit vreodată. Și mai mulți câțiva dintre acești bebeluși de culoare albastru-cer mi-au alunecat pe gât de-a lungul anilor. Am fost la Atena ajutând la judecarea Concursul Diageo World Class Barman , iar barmanul care a pregătit cocktailul a fost Takumi Watanabe care lucrează (încă) la Sailing Bar în orașul Sakurai, Japonia.

Versiunea lui Takumi despre Aviație mi-a luat respirația și, împreună cu un Martinez făcute pentru mine la Londra de Ago Perrone în 2006, acestea sunt singurele două cocktailuri pe care le-am gustat în toată viața mea și care mi-au făcut o impresie atât de durabilă.

Takumi Watanabe.

Nu am știut niciodată ce este acel set Aviația lui Takumi în afară de restul, dar l-am contactat recent pentru a vorbi despre rețeta lui și am primit un moment în care a menționat că, din moment ce nu a avut la dispoziție nicio cremă de violetă Marie Brizard Dragoste perfectă , un lichior care are o culoare asemănătoare cu ingredientul original, dar are note de portocale și vanilie, mai degrabă decât notele mai florale găsite în crème de violette.

Sailing Bar.

Takumi i-a contactat pe cei buni de la Diageo pentru a confirma ceea ce mi-a spus, dar nimeni nu lucrează în prezent la Atena în 2010, așa că nimeni nu își amintește cu adevărat ce a folosit.

Convins că amintirea inițială a băuturii de către prietenul meu japonez a fost probabil cea mai exactă înregistrare a ceea ce a scăzut, am experimentat rețeta lui Takumi și sunt 99,99% sigur că Parfait Amour a făcut ca băutura sa să fie atât de incredibil de specială.

Ia rețeta Aici .