Jo-Jo Valenzuela, partenerul de conducere la Tiki pe 18 și Jocul în Washington, D.C., folosește pandan în cocktailuri de aproape 25 de ani și spune că clienții săi sunt încântați când îl văd în meniul de băuturi. In acest Daiquiri riff, accentuează vibrațiile tropicale din romul, tei și mango din Puerto Rico și jamaican.

Pandan adaugă o aromă verde parfumată și face mangoul mai neted pe gust, spune Valenzuela, care adaugă că conferă o rotunjime cocktailurilor în general. El subliniază că în Filipine, pandan, denumit și frunze de pin, sunt amestecate de obicei în orez aburit. Creează un orez foarte aromat și conferă amidonului fără aromă un gust sărat ușor.

Ingrediente

• 1 1/2 uncii Don Q Cristal rom
• 1 uncie sirop de mango-pandan *
• 1/2 uncie de suc de lămâie, proaspăt stors
• 1/2 uncie Appleton Estate rom de 12 ani
• Garnitură: roată de var deshidratată

Pași

1. Adăugați romul Don Q, siropul de mango-pandan și sucul de lămâie într-un agitator cu gheață și agitați până când este bine răcit.

2. Se strecoară într-un pahar de stâncă peste gheață zdrobită.

   
   
   

3. Plutește romul Appleton Estate deasupra.

4. Se ornează cu roata de var deshidratată.