Și de ce următoarea ei mișcare se va prepara în Caraibe.

Imagine:

Danielle Crouch

Evanghelistul de bere artizanală din Las Vegas, Ashlie Randolph, nu este genul de persoană care se dă înapoi de la o provocare. În loc de bariere, ea vede oportunități de creștere. Și a fi o producătoare de bere de culoare în industria berii artizanale, dominată de bărbați albi, este doar genul de provocare pe care spera să o construiască. Când am început să mă uit la berea artizanală, mi-am spus: OK, acesta este un spațiu pentru bărbați foarte alb, spune ea. Asta nu m-a descurajat atât de mult, dar m-a făcut să fiu foarte în acord cu alți oameni din comunitățile subreprezentate în domeniu.

De atunci, Randolph a devenit co-fondatorul clubului de bere Mo’ Betta Brews, axat pe minorități, un club social despre care se așteaptă să se transforme într-o afacere de mărfuri care se concentrează pe căsătoria culturii berii artizanale cu cultura hip-hop urbană. Ea este și diavol ambasador al mărcii pentru Las Vegas, membru al filialei NAACP și președinte al secției din Las Vegas Societatea Cizmelor Roz , o organizație nonprofit care sprijină producătorii de bere. În prezent, se află în stadiul de finanțare a deschiderii unei fabrici de bere artizanală în Caraibe, o regiune de care s-a îndrăgostit în timpul în care a trăit acolo din când în când timp de 20 de ani, în timp ce își conducea propria agenție de turism, Ebony Excursions.

Cum ai intrat în bere?

Aveam 20 de ani în 2013 și lucram în Jamaica cu agenția mea de turism când am primit diagnosticul meu de cancer tiroidian. Am descoperit și berea artizanală în acest moment și am plonjat în ea ca o distragere a atenției.

Când am început să fac cercetări despre berea artizanală, după ce m-am întors la Vegas pentru tratament, am aflat că va avea loc un festival al berii. Motley Brews toamna aceea. Mi-am rezervat biletul imediat și am plecat cu o misiune: să gust cât mai multe stiluri diferite de bere. Eram 100% în modul R&D și am venit pregătit cu micul meu caiet negru și o hartă a căror tarabe trebuia să le verific în funcție de berile pe care le turnau. Cred că m-am trezit căutând toți cei mici pe care le puteam la acel festival.

Când părinții mei mă vizitau în Sydney, unde am fost la facultate, mergeam la Munchen Brauhaus The Rocks. Face un hefe minunat cu suc de mango proaspăt stors și mi-a plăcut pentru că nu avea gust de bere. Fără să am cunoștințele la momentul respectiv, știam că berile super-hamei nu erau treaba mea. Dar dă-mi ceva care este cu fructe sau malț și am fost.

La festivalul berii de la Vegas, i-am întâlnit pe australiani și pe atunci producători de bere la CraftHaus Brewery Steph Cope și partenerul ei, Steven Brockman. Ne-am conectat instantaneu și le-am spus: Hei, nu știu prea multe despre bere, dar chiar vreau să învăț. Pe scurt, cei doi au fost ghizii mei în berea artizanală aici la nivel local. Mă lăsau să intru și să observ zilele de bere și îmi răspundeau la orice întrebări pe care le aveam. Au fost o resursă fenomenală.

Ce fel de provocări credeți că se confruntă oamenii de culoare în industria berii?

Știu să fac bere. Am făcut un curs de operare a fabricii de bere găzduit de Universitatea de Stat din Oregon și Brewing Ninkasi în Oregon. Dar nu voi fi persoana care produc bere zi de zi în berăria mea. Pentru mine, aceasta nu este o utilizare bună a talentului meu ca antreprenor. O provocare este pur și simplu să știi cum să aduci abilitățile pe care le ai deja în industrie și cum să te promovezi ca fiind persoana de care o fabrică de bere are nevoie în echipa sa.

După cum se spune, nu poți fi ceea ce nu vezi. Berea artizanală este percepută ca fiind nefolositoare. Dacă o persoană nu simte că ar fi binevenită într-o fabrică de bere, nu se va simți confortabil să pună întrebări precum Care sunt toate lucrurile pe care trebuie să le faci pentru a-ți conduce berăria? Care este lucrul pe care îl urăști să faci și pe care îl plătești pe altcineva pentru a-l face? Pentru mulți dintre proprietarii de berărie pe care îi cunosc, a pune aceste întrebări este modul în care au obținut mulți dintre furnizorii lor de servicii, cum ar fi avocați, contabili etc.

A nu vedea suficientă o reflectare a unei moșteniri culinare pentru oamenii de culoare este o altă provocare. Unele dintre punctele de referință incluse în Ghid programul, care certifică profesioniștii berii, este un exemplu. Unul dintre lucrurile pe care ești testat este punctele tale de referință pentru aromă. Majoritatea oamenilor de culoare provin din culturi în care nu ne aflăm în preajma unui hambar sau a unor pături ude de cai, așa că de unde să știm cum miros?

Lucrezi la deschiderea unei fabrici de bere în Caraibe. De ce acolo?

Am găsit o casă în Caraibe. Moștenirea culinară și muzicală poate fi exprimată prin berea artizanală. Dorința mea este să adun aceste două comunități care mi-au îmbogățit viața prin bere într-o locație în care să pot accesa ingrediente din Caraibe. Această viziune nu ar fi aceeași lansată în Vegas.

Angajamentul meu față de berăria mea și comunitatea în care ne vom deschide este că nu mă voi duce acolo și să spun: Iată bere în stil american și fie îți place, fie nu. Este: Iată arome și arome și combinații de arome cu care ești familiarizat și se întâmplă să le punem într-o bere.

Nu vreau să fiu singura fabrică de bere artizanală de pe insulă. În schimb, vreau să fiu prima cărămidă care a fost pusă pe calea unei comunități de bere artizanală, pentru că știu cât de important a fost pentru mine acea comunitate și mi-ar plăcea să plătesc asta acolo. Abia aștept ziua când unul dintre producătorii mei vine la mine și îmi spune: „Cred că vreau să-mi deschid propria fabrică de bere și pot să răspund: Minunat, de ce ai nevoie?

Ce fel de ingrediente și tradiții locale vrei să încorporezi în procesul tău de fabricare a berii?

Pentru mine, berea este într-adevăr antropologie într-un pahar. Folosirea ingredientelor indigene din Caraibe în berile berăriei mele este esențială. Fie că folosești cele mai bune mango în timpul sezonului de mango sau preparăm o bere care aduce un omagiu tradiției de Crăciun Guinness Punch. În plus, așteptăm cu nerăbdare să colaborăm cu marii atletici olimpici din trecut și prezent pentru a produce beri unice care îi onorează.

Menținând berile noastre artizanale, putem fi mai flexibili și mai creativi. Prepararea unor loturi mai mici ne permite să încercăm ceva, iar dacă funcționează, grozav, iar dacă nu, fără rău, fără greșeală; putem pivota și încerca altceva, spre deosebire de a fi produs în masă și aveți trei sau patru beri de bază pe care le produceți pe tot parcursul anului.