Pentru un cocktail cu o claritate atât de frumoasă, estetică, Martini —Acest amestec perfect de gin (bine, în mod tradițional) și vermut - are o istorie ironic opacă. Nu există nicio poveste clară cu privire la originile Martini. Un fapt foarte frustrant, știu, dar așa este, spune scriitorul Robert Simonson, a cărui cea mai recentă carte, Cocktailul Martini: o meditație la cea mai mare băutură din lume, cu rețete , face o scufundare profundă în acel cocktail iconic. Probabil că cocktailul a ajuns în mai multe locuri simultan, de îndată ce barmanii și-au dat seama că ginul și vermutul au mers frumos împreună.

Cu toate acestea, nici astăzi, nu se poate lua acea rețetă cu două ingrediente ca pe un lucru sigur. Din punct de vedere istoric, există o mulțime de riff-uri și versiuni care acoperă mai multe ingrediente sub acel minunat nume de cântec. Ce este esențial pentru manifestul Martini? Acestea sunt șase lucruri pe care le știm.

1. A început dulce, nu uscat

Scufundați-vă în orice carte veche de cocteiluri tipărită în secolul al XIX-lea și nu veți găsi în schimb unul din doi pop-uri de gin și vermut, dar ingrediente mai dulci. În volumul din 1891 Cocktail Boothby’s American Bar-Tender , ingredientele pentru un Martini sunt listate ca atare: gheață, 4 picături de bitters Angostura, 1/2 jigger de gin Old Tom, 1/2 jigger de vermut italian (dulce); o răsucire de lămâie, agitată și strecurată. Deși este destul de diferit de Martini de astăzi, seamănă foarte mult cu Martinez.

2. Martinez este un verișor foarte apropiat

Sau chiar este Manhattan sora cu părul deschis? Alege-ți tabăra, dar cu siguranță Martinez este o relație strânsă cu Martini. Similar cu ingredientele enumerate mai sus, Martinez include și lichior de maraschino.

3. Poți garni pentru a păși sau a glorifica

O întorsătură? Un ceapă ? O măslină? O măslină umplută cu brânză albastră? Deși există o mulțime de opinii cu privire la care garnitura este cea mai mare, Martinis modern este cu adevărat alegerea jucătorului.

În acele rețete timpurii, veți găsi o cireșă ca garnitură la fel de des ca o răsucire sau măslin. Cireșul a dispărut în jurul anului 1900, pe măsură ce băutura s-a uscat, spune Simonson. De atunci, a fost o luptă între răsucirea măslinului și a lămâii, măslina câștigând de obicei majoritatea oamenilor. Cred că acest lucru are la fel de mult de-a face cu felul în care arată băutura cu o măslină, la fel ca orice. Acest profil Martini-cu-un-măslin este unul iconic. Oamenilor le place aspectul. Răsucirile de lămâie, cred, sunt pentru epicuri, oameni care apreciază cu adevărat aromele din gin.

4. Gin Is In

Da, vodca rămâne un spirit popular - și dacă așa îți place Martini-ul tău, atunci te rog să-l bei în orice mod îți oferă cea mai mare plăcere. Dar ginul este spiritul ancestral al cocktailului și, cu o astfel de abundență de ginuri de calitate, incitante și delicioase pe piață, nu există un moment mai bun decât acum pentru a vă răsfăța și a investiga acea băutură botanică.

5. Este agitat, nu scuturat. Într-adevăr.

La fel ca în cazul garniturii sau al alegerii spiritului, poți face orice îți place să faci un Martini, dar tremurând ia claritatea băuturii și o întunecă cu mici bucăți de gheață. Băutura ar trebui să fie limpede; face parte din farmecul său. De asemenea, cioburile de gheață continuă să vă ude Martini, care, dacă sunt amestecate corect, ar trebui să fie deja la diluarea corectă și temperatura odată ce a fost strecurat dintr-un pahar de amestecare. Când amestecați al vostru, adăugați gheață în paharul de amestecare, turnați proporțiile dorite de gin și vermut uscat și amestecați timp de 20 până la 30 de secunde.

Îți sugerez întotdeauna 30 de secunde. Un Martini este o băutură puternică. Vei dori această diluție, spune Simonson. Și nu vă faceți griji, va continua să pună un pumn chiar și după atâta agitare.

6. Perfectul este despre proporții

Care este Martini perfect? Ei bine, aceasta este o decizie personală luată între dumneavoastră și barmanul dvs., dar un adevărat Perfect Martini este o băutură oficială făcută din părți egale gin și vermut, cu proporția de vermut uniformă împărțit între dulce și uscat și cu un strop de amărui portocalii pentru o măsură bună.