Absenta și Chartreuse deoparte, ecologizarea a fost una dintre cele mai notabile tendințe recente pentru industria alcoolului. Sustenabilitatea este mai mult decât un cuvânt cheie în zilele noastre, consumatorii cerând transparență și mai multă inițiativă de mediu din partea companiilor pe care le susțin. În doar câțiva ani scurți, acest lucru a mutat piața pe una în care programe ecologice sunt aproape așteptate de la mărci.

Dar ce înseamnă de fapt durabilitatea? Compania Nielsen, în raportul său din 2018 privind evoluția mentalității durabilității , îl descrie ca fiind un termen larg cuprinzător, adăugând că este adesea dificil să știi de unde să începi atunci când îl definești. Raportul a constatat că 81% dintre respondenții la nivel mondial consideră cu tărie că companiile ar trebui să contribuie la îmbunătățirea mediului, cu puține variații între liniile de gen sau cele generaționale (deși Millennials și Gen Z sunt cele mai ferme în ceea ce privește cumpărarea de la companii ecologice).

Având în vedere amploarea problemelor noastre de mediu din 2020, este important ca consumatorii să știe cum și unde sunt cheltuiți dolarii lor. Și dacă nu altceva, raportul Nielsen evidențiază o altă problemă: afacerile au acum un interes personal în a atrage acest public în creștere.

Introduceți greenwashing, o tactică de marketing în care companiile păcălesc publicul să creadă că sunt mai conștienți de mediu decât sunt de fapt. Un exemplu remarcabil vine din scandalul Volkswagen 2015 înșelând emisiile, în care au lansat o imensă campanie de marketing diesel curat, apoi au recunoscut ulterior că au amenajat 11 milioane de mașini cu dispozitive instalate pentru a înșela testele de emisii în Statele Unite.

Spălarea verde nu este întotdeauna atât de clară. În lumea băuturilor alcoolice, poate fi și mai greu de spus când mărcile își prefac angajamentul față de planetă. Nu există o supraveghere de mediu atât de mare în industria băuturilor alcoolice ca și producția de automobile. Și cu modalități aproape infinite de abordare a risipei de-a lungul lanțului de aprovizionare, este probabil ca unele întreprinderi care se angajează în spălarea verde să nu știe că nu fac atât de mult pentru mediu pe cât sugerează marketingul lor.

Până când nu se creează un program de certificare cuprinzător și de încredere pentru a identifica cu ușurință distilerii cu adevărat durabile, consumatorii vor fi confruntați cu aceste determinări pe cont propriu. Deci, ce ar trebui să căutați atunci când vă propuneți să sprijiniți o marcă de alcool durabilă? Iată trei lucruri.

1. Distilerii care lucrează cu împrejurimile lor

Nu puteți produce alcool fără a afecta în vreun fel mediul. Unele mărci își asumă această provocare analizând mediul lor imediat pentru a alimenta inovația în materie de sustenabilitate. La fel ca toate distileriile, folosim un pic de energie pentru a ne încălzi albiile, spune Peter Hunt, președintele și maestrul distilator al Victoria Distillers , creatorul popularului Împărăteasa 1908 gin.

Victoria, Columbia Britanică, este o destinație populară pe litoral, așa că Hunt și-a mutat tânăra distilerie lângă apă, investind într-un sistem unic de energie geotermală bazat pe ocean pentru răcirea în timpul distilării. În loc să arunce apa caldă rezultată, este transferată la un hotel învecinat, care extrage căldura pentru utilizare pe tot parcursul anului înainte de a trimite apa răcită înapoi la distilerie.

Cu toate acestea, inovația nu vine întotdeauna sub forma unei noi tehnologii. Într - o parte îndepărtată a țării din America Centrală Belize, Distileria Copal Tree , producător de rom Copalli, folosește tehnici vechi pentru a aborda problemele moderne. A fi la distanță ne obligă să profităm la maximum de ceea ce este disponibil și să nu fim risipitori, spune Anya Fernald, cofondatorul Copalli și CEO al brandului de carne Belcampo .

Distileria primește peste 180 de centimetri de ploaie pe an în sudul Belizei, permițându-i să se bazeze mai degrabă pe apa de ploaie capturată decât pe cea subterană. Și evită utilizarea pesticidelor, permițând junglei înconjurătoare să existe în mod natural: păsările de pradă și șerpii care trăiesc acolo păstrează câmpurile de trestie libere de rozătoare și alți dăunători.

2. Certificări și premii

Nu există nicio agenție de certificare pentru sustenabilitate, spune Fernald. Dar certificarea organică vă poate da încredere că nu se folosesc îngrășăminte chimice. Agențiile de încredere din diferite aspecte ale industriei sustenabilității pot indica faptul că un brand merge pe jos, ca să spunem așa, mai degrabă decât să folosească marketingul verde pentru a-și dezvolta rezultatele.

Premiile în mod similar pot inspira încredere. Procesul de apă menționat de Victoria Distillers salvează Insula Vancouver aproximativ 375.000 de galoane de apă în fiecare an, ceea ce a câștigat recent distileriei un premiu EcoStar pentru administrarea apei. Modelul Spiritelor a fost fondată cu o mentalitate durabilă, iar investițiile sale în practici durabile i-au adus certificări „Industria curată și ISO 14001 (standarde legate de managementul mediului), precum și recunoașterea de către Conagua (autoritatea federală mexicană pentru apă) și Semadet (statul Jalisco) agenție de mediu) ca lider al industriei în sprijinirea mediului în Mexic, potrivit directorului de producție al mărcii de tequila, Antonio Rodriguez.

3. Angajarea pentru o planetă sănătoasă

În cele din urmă, alocarea de bani este cea care dovedește investiția oricărei companii în mediu. A vedea cine angajează sau construiește echipe pentru a rezolva aceste probleme poate fi util în identificarea mărcilor sustenabile. Pernod Ricard , care are unul dintre cele mai cuprinzătoare portofolii din industrie, l-a angajat pe John Tran să fie directorul durabilității și responsabilității. În cazul în care ingredientele provin din materie și tot ceea ce intră în ingrediente contează, spune el, adăugând că durabilitatea nu este doar despre planetă, ci despre oameni. Când vedem impactul sustenabilității mediului, acesta se referă la alte lucruri, inclusiv la impactul social. Acesta este motivul pentru care Pernod Ricard pledează pentru probleme de la egalitatea tuturor oamenilor la stiluri de viață mai echilibrate pentru angajații săi. Și într-o mișcare rară pentru un brand de băuturi spirtoase, planul de sustenabilitate al Pernod include abordarea băuturii responsabile.

Vrem să creăm o lume mai convivială și o lume fără exces, de la băut la exces, dar și din punct de vedere al sustenabilității, spune Tran. Nu vrem să irosim lucruri. Face parte din toată această idee a ceea ce facem împreună în prosperitate comună.

Chiar și ca un brand mai mic, Victoria Distillers a reunit o echipă ecologică care se întrunește lunar pentru a discuta despre modalități de a reduce în continuare impactul său asupra mediului, în timp ce în Kentucky, a stabilit marca bourbon Maker’s Mark ia în serios apelul la acțiuni durabile. În angajarea biologului faunei sălbatice Jason Nally pentru a servi drept campion de mediu pentru brand, compania a investit în revigorarea procesului de distilare. O comunitate sănătoasă a faunei sălbatice este o spiță în roata unui bazin hidrografic sănătos, spune Nally, adăugând că inovarea unei mărci din 1953 necesită o muncă atentă pentru a nu încurca lichidul.

Deși aceste exemple nu sunt în niciun caz exhaustive, ele oferă un bun punct de plecare consumatorilor pentru a începe să se gândească critic la ceea ce beau și la modul în care este comercializat. Și pe măsură ce industria continuă să se responsabilizeze reciproc, se va ridica ștacheta pentru toată lumea.