La Biblioteca Spiritelor Distilate , care s-a deschis în această primăvară în New York City Hyatt Union Square , directorul de băuturi Kyle Tran construiește o colecție enormă de sticle spirtoase - mai mult de o mie de sticle, mai exact.

Totuși, nu confundați biblioteca cu prim și corect. Aici, Tran și barmani de la Doar angajatii echipa are planuri mari de a face spiritele distractive, inclusiv scări care șoptesc lângă bar, astfel încât barmanii agili să poată smulge sticlele de pe rafturile de deasupra; un spațiu demn de Instagram, cu acele sticle afișate în cutii de lux iluminate din spate; și, bineînțeles, turnarea gratuită în stil EO și ceea ce se va extinde în curând într-o listă imensă de cocktailuri. Tran a vorbit cu noi despre planurile sale pentru acest spațiu nou deschis.

Deci, cum a început acest lucru?

Acest lucru a început mai mult ca un concept de ospitalitate decât dorința de a avea cea mai tare colecție de spirite. Am vrut ca oricine intră în bar să poată obține exact ceea ce își dorea, indiferent de unde provin din lume sau care erau preferințele lor de băut.

Știai întotdeauna că vei avea toate aceste rafturi și toate aceste sticle?

Da, dar a mers înainte și înapoi - câte sticle am vrut să prezentăm. Mai mult este întotdeauna distractiv, deoarece îmi oferă un motiv fie să cumpăr lucrurile pe care am vrut să le cumpăr o vreme, fie să mă aventurez în lucruri complet noi pe care nici măcar nu le-am gustat până acum.

Cherry Cobber, stânga, și Vauvert Swizzle la Library of Distilled Spirits.

Câte sticle sunt în colecție?

În acest moment, suntem în prezent sub puțin 1.000. Primesc o livrare la sfârșitul acestei săptămâni a unui stoc imens de whisky irlandez, care cred că ne va da peste 1.000. Nu văd niciun plan să încetinească în curând.

Încep să mă concentrez pe spirite rare și vintage pentru a extinde colecția. Întrucât este o bibliotecă, cred că este important să păstrăm anumite bucăți de istorie. Chiar ieri, am primit o sticlă de whisky japonez Kuruizawa din 1993 - în opinia mea, una dintre cele mai mari distilerii pe care le-a văzut vreodată țara și care nu mai există. Orice a mai rămas în lume, asta este. Deci, este important să avem câteva piese de genul care ancorează colecția, precum și expresii mai vechi de bourbon, coniac, Chartreuse, amaros, lucruri vintage foarte distractive.

Unde găsești aceste sticle?

În principal colecții private și case de licitații.

Fiecare barman va fi atât de gelos încât vei putea cumpăra cam tot ce vrei.

Cred că acesta este cel mai mare loc de muncă de cumpărare de oriunde. Nimeni nu s-a distrat niciodată la fel de mult ca mine.

Western Addition, stânga, și Pisco Sour No. 2 la Biblioteca Spiritelor Distilate.

În acest moment, cocktailurile sunt sexy. Dar cum faci ca spiritele să fie sexy?

La sfârșitul zilei, este vorba de ospitalitate. Desigur, avem și barmani de talie mondială în spatele barului și o selecție minunată de cocktailuri. Pentru a face spiritele distractive, începe cu curiozitatea. Cocktailurile încep cu băuturi spirtoase. Deci, dacă doriți să aprofundați mai mult în învățarea despre cocktail-uri, trebuie să aflați despre spirite. Această opțiune este acolo pentru tine. Cantitatea de băuturi spirtoase nu a scăzut deloc din cauza culturii cocktailurilor. În orice caz, a devenit mai mare din cauza curiozității.

Spune-mi despre scara de peste bar.

A fost instalat acum o săptămână. Urc în sus și în jos orice scuză pot, chiar dacă nu am nevoie de nimic. Dacă cineva îmi pune o întrebare, mă pot uita cu ușurință la listă și pot spune că, da, avem asta. Dar sunt ca și cum, Nu, voi urca pe scară și mă voi vedea cu ochii mei! Este doar un spectacol.

Puneți deliberat lucruri acolo sus, astfel încât să aveți scuza să urcați?

Sincer, da - cam așa. Dar trebuie să ne gândim în termeni de eficiență. Bara noastră din spate este foarte bine aprovizionată. Am coborât lista pentru a determina ce se va numi cel mai mult. Nu am de gând să pun acele sticle pe scară pentru ca băieții mei să urce acolo de 20 de ori pe noapte. Ordinele secundare și terțiare vor urca acolo. Avem niște spirite obscure pe care nu mă aștept să le văd numite atât de mult.

Întregul punct în care construim baruri este ca acestea să poată fi distractive. Nu am fost niciodată un fan al barurilor înfundate în care nu te poți distra, unde nu poți râde prea tare. Vreau doar ca oamenii să se distreze și să se simtă într-un loc confortabil, că nu sunt judecați pentru ceea ce comandă sau pentru a fi cine sunt.