„ Există o gamă uimitoare de arome filipineze cu care te poți juca în cocktailuri”, spune Lee Watson, un consultant de bar care lucrează în principal în Manila și care a creat programul de bar la Camera Gugu , o izakaya japoneză-filipineză din New York. Mango se numără printre aceste ingrediente, mai ales că mango filipinez oferă propriul profil de aromă distinct. „Mangourile filipineze sunt mai dulci decât mangourile mexicane, pe care le vedeți de obicei în SUA”, spune Watson. „Este mai aproape ca aromă de o piersică.”

Pentru a completa acest riff Daiquiri alimentat cu mango, Watson adaugă o lingură de yuzu kosho, un sos japonez de chile fermentat cu yuzu. „Îmi place să mă joc cu combinații de arome mai puțin evidente și contrastante”, spune el. Adaugă puțină căldură la tipic Daiquiri format, la fel ca o margine de miere de calamansi (calamansi, o citrice plină de aromă, fiind un alt ingredient filipinez comun) și shichimi togarashi, un amestec de condimente japonez. Tanduay, un rom filipinez, este componenta finală a acestui cocktail care reprezintă îmbinarea a două culturi alimentare asiatice.

Cum să profitați de arome filipineze pentru cocktailurile dvs ARTICOL LEGAT

• miere de Calamansi (pentru janta)

  
  
  

• Shichimi togarashi (pentru jantă)

• 1 1/2 uncii Rom asiatic Tanduay Gold

  
  
  

• 1 1/2 uncii Nectar de mango Gina

• 1/2 uncie suc de lămâie, proaspăt stors

  
  
  

• 1/2 lingura yuzu kosho

1. Pregătiți un pahar coupe scufundând jumătate din margine în miere de calamansi, apoi în shichimi togarashi.

2. Adăugați ingredientele rămase într-un shaker cu gheață și agitați până se răcesc bine.

3. Se strecoară în paharul coupe pregătit.