Campari și Green Chartreuse sunt două dintre cele mai polarizante lichioruri din lumea cocktailurilor. Majoritatea oamenilor le iubesc, dar mulți nu le iubesc. Amărăciunea celui dintâi, iar cea din urmă amărăciunea ierboasă și alcoolică a celui de-al doilea poate copleși palatele sensibile; ambele, dacă sunt folosite în mod nedrept, pot face un cocktail țepos și dezechilibrat.

Cele două nu se găsesc adesea împreună în același pahar. Mai ales nu ca jucători de frunte; aromele lor puternice înseamnă că ambii sunt de obicei relegați la statutul de actor secundar.

Deci acest cocktail, servit la Lumina verandei din New York și creat de directorul de bar Nick Bennett, se dovedește surprinzător pe mai multe fronturi. Green Chartreuse și Campari vin împreună ca coloana vertebrală a unui cocktail șocant de echilibrat și delicios care, odată ce privești peste surpriza celor doi împreună în același shaker, nu este practic cu mult mai mult decât un cocktail tipic în format acru, unul dintre cele mai formulări comune în lumea băuturilor; doar că nimeni nu se gândise anterior să folosească aceste două lichioruri. Iar cu un ABV ridicat de 55% al ​​lui Chartreuse verde care compensează 24% mai mic al lui Campari, cocktailul rezultat este aproximativ aceeași dovadă ca, să zicem, un Daiquiri sau un Whisky Sour sau orice alt acru făcut cu un spirt standard.

Ceea ce îmi doream a fost un cocktail care să pară clasic, spune Bennett. Combinația de Campari și Chartreuse verde a fost ceva pe care nu îl întâlnisem suficient și (în mod surprinzător) niciodată ca ingrediente principale. Într-adevăr, pare să aibă elementele unui clasic modern, în ciuda ingredientelor sale neconvenționale. Am fost nespus de bucuros că a ieșit la fel de bine, pentru că pe hârtie nu pare că ar trebui să funcționeze, spune el.

Rețeta pare la fel de simplă pe cât vine, odată ce treci de combinația neconvențională de arome. Dar există un ultim secret: adăugarea de soluție salină. Adăugând o notă de sare la cocktailuri poate spori dulceața și echilibra amărăciunea; cu doar câteva picături, salinitatea nu atinge niveluri perceptibile, dar scoate în evidență celelalte arome din băutură.

Și numele băuturii? S-ar putea presupune că a apărut din combinația de contrarii: un lichior roșu și unul verde, o pereche de Crăciun așezată una față de cealaltă pe roata de culori. Sau poate că oamenii iubesc adesea una dintre lichiorurile implicate, dar o urăsc pe cealaltă. Ar însemna totuși să citesc prea mult. Numele vine de la o piesă grozavă de pe Broadway pe care o văzusem cu câțiva ani în urmă numită Ghidul domnului pentru dragoste și crimă , spune Bennett. Mi-a plăcut foarte mult acest titlu și m-am gândit că actorii de la Broadway, care frecventează Porchlight, se vor bucura de el.

Ingrediente

• 1 uncie Campari
• 1 uncie Chartreuse verde
• 1 uncie suc de lămâie, proaspăt stors
• 3/4 uncie sirop simplu
• 4 picături de soluție salină (5:1 apă la sare cușer)

Pași

1. Adăugați toate ingredientele într-un shaker cu gheață și agitați până se răcesc bine.
   

   
   
   

2. Se strecoară într-un pahar coupe răcit.