Există mai multe moduri de a privi acest cocktail creat la Empellón Cocina din New York, acum închis, care a fost odată nava amiral a imperiului restaurantelor mexicane al bucătarului Alex Stupak și cunoscut pentru interpretările sale experimentale ale bucătăriilor țării.

S-ar putea să vedeți băutura ca o variantă de tip Margarita, cu o serie de schimburi: mezcalul înlocuiește tequila; sucul de grapefruit roz este în locul limei; se adaugă un strop de Campari. Lichiorul de portocale și vibrația generală rămân aceleași.

În schimb, s-ar putea să vedeți un spirt de agave combinat cu suc de grepfrut și să vă gândiți la o Paloma fără spumă, cu lichiorul de portocale în locul siropului simplu și, bineînțeles, fără apă sodă. Mai rămâne problema acelui strop de Campari.

Poate că cel mai bun mod de a-l vedea, totuși, este ca o creație total unică, într-o categorie proprie. Poate că a fost parțial inspirat de cele două clasice mexicane, dar adăugarea lichiorului amar îl transformă într-o direcție cu totul nouă, atât din punct de vedere al aromei, cât și din punct de vedere estetic, nuanța sa de roz vibrant dând un indiciu al aromelor complexe găsite în interior.