Mă întreb adesea care dintre mixologii superstar de astăzi va ajunge imortalizat de un cocktail. Peste două sute de ani, oamenii vor bea Audrey Saunderses sau Jim Meehans, Dale DeGroffs sau Tony Abou-Ganims sau - bine, ai ideea. Dar dacă istoria este un ghid, nu este ceva ce se poate prezice cu ușurință. Nemurirea mixologică ar putea sări peste această generație talentată în întregime sau să-și așeze mantia pe un jucător; un adept, mai degrabă decât un lider.

Asta s-a întâmplat înainte. Luați-l pe John Collins, chelnerul hotelului Limmer’s din Londra în anii 1820 și 1830. Un tip plăcut, plin și agil, cu o sclipire în ochi, el nu a fost totuși un mare inovator în ceea ce privește arta de a amesteca băuturi. A făcut pumni excelente, cu siguranță, dar la fel a făcut și mulți oameni. Și în timp ce, da, pumnul său omonim de gin - un amestec răcoritor de gin englezesc, suc de lămâie, o notă de îndulcitor și o turnare sănătoasă de apă de sodă cu gheață - a fost faimos, din câte putem spune două secole mai târziu, el nu a făcut-o inventează-l de fapt. Această onoare îi revine lui Stephen Price, un american care conducea Garrick Club, tot la Londra. Însă Price era gâfâit și stăpân, iar Collins avea acel blestemat nenorocit. Morala poveștii: nu subestima sclipirea.

În orice caz, nemurirea lui Collins a mers lateral mai târziu în sec. Tippler-urile americane au dezvoltat o preferință pentru John Collinses făcută cu nou-popularul vechi tom gin englezesc, care este în esență un gin uscat londonez și mai curat. (Rețeta ceruse inițial ginul în stil olandez de tip whisky.) Băutorii au apelat în curând la Tom Collinses și nu s-au oprit cu adevărat până când aerul condiționat a devenit standard. Înainte, cea mai bună opțiune pentru răcirea de vară a fost să-l întrebi pe domnul Collins, oricare ar fi fost prenumele său.

Tom Collins tradițional

Contribuit de David se minune

INGREDIENTE:

• 2 oz Old Tom Gin de la Hayman sau Răscumpărarea bătrânului Tom Gin
• 1 oz suc de lime proaspăt
• .75 oz Sirop simplu (părți egale apă și zahăr)
• Apa minerala
• Sticlă: înaltă
• Garnitura: pană de tei

PREGĂTIRE:

Adăugați toate ingredientele la un pahar mare, înalt, plin de gheață. Se amestecă și se completează cu apă de sodă răcită și se ornează cu o pană de var.

Cauti o reteta moderna Tom Collins? Încerca Aceasta din biblioteca de cocktailuri sr76beerworks.com.

David Wondrich este autorul cărții premiate Imbibe! și corespondentul Drinks Correspondent al revistei Esquire. De asemenea, este consilier sr76beerworks.com.