În 1956, James Bond a băut prima Martini zdruncinat și nu agitat. Cincizeci și patru de ani mai târziu, puriștii ar susține că 007 a greșit băutura de semnătură. (Putem da vina pe Gilberto Preti, care a fost James Bond barmanul preferat al autorului Ian Fleming și a lucrat la hotelul Dukes din Londra.) Dar mai important, când ne scuturăm și când ne amestecăm?

În lumea post-interzicere a barurilor, barmanii implică o simplă axiomă: amestecați când băutura este alcoolică și agitați când sunt implicate sucuri și alte ingrediente nealcoolice. Agitarea adaugă aer, strălucire și spumă unei băuturi. Cocktailurile fructate sau dulci prind viață cu efervescență atunci când li se dă un shake greu. Bulele de aer răspândesc aromele peste limbă și fac ingredientele dulci mai puțin împovărătoare. Pe de altă parte, cea mai dorită textură dintr-o băutură care solicită doar alcool, cum ar fi un Martini sau Manhattan , este greu și mătăsos. Amestecarea realizează acest lucru, precum și o răceală înghețată.

La fel ca în orice regulă, există o mulțime de excepții, inclusiv Stinger, care combină părți egale coniac și cremă de mentă albă și trebuie agitat foarte tare pentru a face băutura mai puțin groasă și dulce. Dar, indiferent dacă sunteți barman profesionist sau pur și simplu organizați un cocktail, există o singură modalitate de a face o băutură - exact cum preferă oaspetele dvs. Bucurați-vă de aceste rețete Martini de la începutul secolului XX, agitate sau agitate.

Margaretă

Contribuit de: Dale degroff

INGREDIENTE:

• 1 oz Plymouth Gin
• 1 oz Noilly Prat Vermut uscat
• 1 liniuță Regans ’Orange Bitters No. 6
• Garnitură: Coajă de lămâie și / sau măsline spaniole mici, fără pimento
• Pahar: Cocktail

PREGĂTIRE:

Adăugați toate ingredientele într-un pahar de amestecare și umpleți cu gheață. Se amestecă și se strecoară într-un pahar de cocktail răcit. Se ornează cu o coajă de lămâie și / sau o măsline spaniolă mică, fără pimento.

Această rețetă Dry Martini a fost servită la hotelul Knickerbocker din New York de către barmanul principal Martini di Arma di Taggia.

Nick & Nora Dry Martini

Contribuit de: Dale degroff

INGREDIENTE:

• 1,5 oz Beefeater Gin
• .5 oz Vermut uscat Noilly Prat
• Garnitură: măsline spaniole mici, fără pimento
• Pahar: Cocktail

PREGĂTIRE:

Adăugați ambele ingrediente într-un pahar de amestecare și umpleți cu gheață. Se amestecă și se strecoară într-un pahar de cocktail răcit. Se ornează cu o măslină spaniolă mică, fără pimento.

Maestrul mixolog Dale DeGroff este autorul Cocktail-ul esențial și Meșteșugul cocktailului . De asemenea, este consilier sr76beerworks.com.