Negroni în trei părți este un cocktail clasic datând de la începutul secolului al XX-lea, când ar fi fost inventat de contele italian Camillo Negroni din Florența, Italia. De atunci a parcurs un drum lung. Astăzi, Negroni transcende timpul și locul, devenind un dispozitiv omniprezent la baruri și în inimile băutorilor.

Dar asta nu înseamnă că nu poate fi modificat. Barmanii creativi au creat Negroni proprii lor de ani de zile, experimentând cu diverse spirite și modificatori și modificând raportul tipic dintre părți egale. Un astfel de riff a avut atât de mult succes, încât și-a luat o viață proprie.

White Negroni a fost inventat în 2001 de barmanul britanic Wayne Collins la VinExpo, o expoziție comercială de băuturi din Bordeaux, Franța. El a vrut să creeze un riff Negroni care să conțină gin, dar nu Campari sau vermut dulce. Pentru a înlocui acei doi stalori, a căutat câteva ingrediente franceze: Suze, o lichioră de gentiană dulce-amară și Lillet Blanc, un aperitiv pe bază de vin. Primul joacă rolul de agent amar, similar cu Campari, în timp ce cel de-al doilea face activitatea vermutului.

Cocktailul lui Collins a fost un succes. Barmanii au luat notă, iar White Negroni și-a făcut drum spre barurile din întreaga lume, poate mai ales la Pegu Club din New York, unde a câștigat un loc în meniul barului. Această plasare a fost o stea de aur pentru credite de stradă și a ajutat la introducerea cocktailului la nenumărați băutori. White Negroni și-a făcut drum spre alte baruri notabile, inclusiv PDT, aclamatul speakeasy și Dante, care toarnă o întreagă listă de Negronis.

Amestecată inițial cu părți egale din fiecare ingredient, la fel ca clasicul Negroni, rețeta obișnuită astăzi susține ginul și formează Suze. Rezultatul este o băutură amară și îndrăzneață, la fel cum vrei să fie Negroniul tău. Dar este, de asemenea, ușor și floral, cu o notă de dulceață.

Ingrediente

• 1 1/2 uncii de gin
• 1 uncie aperitiv Lillet Blanc
• 1/2 uncie lichior de gentiană Suze
• Garnitură: răsucire de lămâie

Pași

1. Adăugați ginul, Lillet Blanc și Suze într-un pahar de amestecare cu gheață și amestecați timp de 15-20 de secunde până când este bine răcit.

   
   
   

2. Se strecoară într-un pahar de stâncă peste gheață proaspătă.

3. Se ornează cu o răsucire de lămâie.