H. Joseph Ehrmann este proprietarul Elixir în San Francisco, barul pe care îl conduce din 2003. De-a lungul anilor, a creat nenumărate cocktail-uri originale pentru meniul barului, inclusiv Murphy Sour, care este o întorsătură asupra clasicului Pisco Sour.

Pisco Sour solicită pisco, suc de lămâie, sirop simplu, albuș de ou și amare. Versiunea lui Ehrmann se îndepărtează de original, încorporând clementină și coriandru amestecate, plus un îndulcitor mai bogat sub formă de sirop de miere. Cocktailul rezultat este proaspăt și revigorant, deoarece pumnul binevenit de clementină tartă și coriandru din plante se îmbină cu îndemânare cu pisco uscat și albuș de mătase.

Un element unic al cocktailurilor cu albuș de ou este shake-ul uscat, care implică agitarea unui cocktail mai întâi fără gheață înainte de a-l agita din nou cu gheață. Acest pas introductiv ajută la emulsionarea albușului cu celelalte ingrediente și creează capul spumos deasupra băuturii. În cazul Pisco Sour, acel cap este o paletă perfectă pentru a susține câteva picături de amare aromatică, în timp ce în Murphy Sour, acționează ca un pat moale pentru garnitura de frunze de coriandru.

Murphy Sour a fost în repertoriul lui Ehrmann de ani de zile, dar în 2019 a fost distins cu Cocktail-ul anului la San Francisco World Spirits Competition, consolidându-și locul ca una dintre cele mai bune rețete originale care au ieșit din epoca modernă.

Ingrediente

• 1 lingura frunze proaspete de coriandru tocate
• 1 clementină, decojită
• 1 1/2 uncii pisco
• 1 uncie sirop de miere
• 1/2 uncie de suc de lămâie, proaspăt stors
• 1 albus de ou
• Garnitura: frunza de coriandru

Pași

1. Într-un agitator, amestecați coriandrul și clementina.

2. Adăugați ingredientele rămase și agitați tare fără gheață timp de cinci secunde.

   
   
   

3. Umpleți cu gheață și agitați din nou până când este bine răcit.

4. Se strecoară dublu într-un pahar de cocktail și se ornează cu o frunză de coriandru.