Lista de vinuri all-inclusive pentru o zi de Ziua Recunoștinței de neuitat.

Pe măsură ce vă gândiți la îmbinările abundente de alimente și vinuri care vă așteaptă, nu trebuie să vă abateți pe teritoriu necunoscut. Pentru a vă ajuta să vă îndrumăm, v-am oferit o foaie de parcurs de la pre-cină la post-desert, care acoperă opțiunile roșu, alb și plin de apă prin Port, Sauternes și Chartreuse. Într-adevăr nu există greșeli de făcut atunci când împerecheați mâncarea cu vinul. Dacă vă plac roșii mari, bogați, întunecați și complexi, beți-i pe tot parcursul cinei. Dacă preferați calitățile clare, luminoase, deschizătoare de ochi ale albilor și vinurilor spumante, rămâneți la asta. Mai presus de toate, faceți ceea ce vă place.

Pre-Cina

Ești pe cale să vezi o familie pe care nu ai mai văzut-o de la ... ultima Ziua Recunoștinței. Odată ce toate introducerile prea zeloase și înțelepte se stabilesc la un zumzet acceptabil și grupul se împarte în două - fanii fotbalului lipiți de televizor față de cei care doresc să ajute în bucătărie - gândiți-vă la lubrifierea inițială a vinului ca la o șansă de a stabiliți un ritm bun, pentru a vă încălzi în timp ce vă mențineți energia înainte de a vă scufunda într-o mare de vinuri încântătoare.

Pre-Dinner Bubbly, aka ceai cu bule pentru adulți

Aubry NV Premier Cru Brut, Champagne, Franța (40 USD)

Nimic în afară de unii dintre cei mai buni struguri cu pedigree excepțional. Deoarece vinul este un amestec de Pinot Noir, Pinot Meunier și Chardonnay, există mai puțină aciditate asemănătoare laserului, adesea asociată cu Champers, care este 100% Chardonnay. În schimb, există mai multe texturi și nuanțe, pentru a ajuta la menținerea lucrurilor interesante.

Pre-Dinner White (uscat)

Donkey & Goat 2013 Chardonnay improbabil, El Dorado (26 USD)

Aceasta este o bietă plăcută, plină de lumină, uscată, cu arome generoase de citrice și fructe de livadă. Toată lumea o va iubi, chiar și persoanele care nu beau Chardonnay. Așa că forțați un pahar în mâinile lor și spuneți-le despre vinurile viitoare de la El Dorado.

Pre-Dinner White (un pic dulce)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese, Mosel, Germania (26 USD)

Acest vin minunat, uscat, este suculent, prezentând un echilibru superb între notele strălucitoare de fructe tropicale și aciditatea captivantă. Acest lucru ar putea dura, de asemenea, până seara și va rezolva cu grație aproape orice sos de salată pe bază de oțet.

Cină de Thanksgiving

Tim Hanni, maestrul vinului și autorul cărții, De ce îți plac vinurile care îți plac, ne avertizează să fim atenți la miturile care s-au infiltrat în adevărurile de masă - precum vinul roșu este destinat cărnii roșii, iar vinul ușor este bun pentru mâncărurile ușoare . Hanni încurajează revenirea la premisa de bază incluzivă și ospitalieră: „Dacă oaspetele preferă ...”,

Deoarece nu există două mese de Ziua Recunostintei asemănătoare - și nici doi curcani să fie salate, coapte sau prăjite în același mod - rețineți câțiva factori pe care probabil vă puteți baza: Va exista o gamă de alimente bogate, bogate în sodiu, multe de amidon și proteine ​​și este, din păcate, garantat că va exista o mulțime de păsări prea fierte, uscate și dure. Vinul potrivit va salva ziua. Căutați vinuri cu corp mediu până la corpolent, rotunde și bogate, clare și citrice pentru albi, fructe coapte, note sărate și condimente pentru roșii, care vor prezenta mai multe dintre acele calități alături de umplutură și curcani sărate cu ierburi, sos cremos. și caserola de fasole verde.

Vin alb de Ziua Recunoștinței, cunoscut și sub denumirea de The Liquid Gold

Wind Gap 2013 Drumul Fanucchi-Wood, Gray Trousseau, Russian River Valley, Sonoma (24 USD)

Dacă ați început cu alb sau cu bule, continuați, dar treceți pe un alb cu un pic mai mult corp și vervă - ca acest Trousseau Gris. Ou din beton fermentat pentru o senzație de gură mai cremoasă, acest vin este încărcat cu note de fructe tropicale, cum ar fi banana și mango, împreună cu un caracter de condimente de lămâie.

Cina de Ziua Recunostintei Bubbly Red, alias The Intriguing Guest

Vittorio Graziano Fântâna pădurilor Lambrusco Modena, Emilia-Romagna, Italia (21 USD)

Pentru oaspeții gata să treacă de la alb la roșu, acesta este un vin bun de tranziție. Un amestec delicios de Lambrusco di Grasparossa, Malbo Gentile și o grămadă de struguri misterioși, vinul are gust de fructe violet închis și note savuroase, făcându-l un sunet mort pentru oricine merge pe traseul curcanului afumat.

Thanksgiving Dinner Red, aka The Crowd Pleaser

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir (36 dolari)

Podgoria Bien Nacido din Valea Santa Maria este cunoscută pentru mulți producători care produc vinuri stelare din vița sa (gândiți-vă la Au Bon Climat, Longoria, Ojai, Qupé, Tyler etc.) și acest vin este doar o plăcintă de cireșe, o un pic de pământ umed și toate plăcute, cu finețe sublimă și o calitate perfectă pe tot parcursul. Acest vin îl va liniști chiar și pe mătușa sau unchiul cel mai vorbăreț.

Thanksgiving Dinner Red, aka The Wow Factor

La Serena de Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG, Toscana, Italia (ani: 2001, 2004, 2006, 2008, aproximativ 48 $ - 70 $)

Un vin rotund și catifelat, cu un buchet frumos de flori roșii, care duce la note de fructe de padure închise la culoare (odată cu vârsta, apar mai multe note piele și pământ). Este excelent echilibrat, iar coloana vertebrală acidă plăcută este un compatriot bun de împerechere pentru sosuri de afine și umplutură încărcată cu fructe uscate.

Al doilea ajutor

Până acum, Chardonnay și Champagne îi ajută pe oaspeți să înmoaie râurile de sos cu rulouri ușoare și pufoase, în timp ce mâncărurile bogate și mâncărurile cremoase din legume sunt revigorate cu Pinot Noir și Lambrusco. Cu o farfurie de mâncare linsă curată, curelele se slăbesc și secundele sunt numele jocului.

Al doilea Helping White, alias Îmblânzirea palatului

Francois Chidaine 2011 Clos Habert Montlouis, Loire, Franța (24 USD)

Dacă v-ați abătut de la roșu întreaga masă, este timpul să treceți și cei trei roșii menționați anterior vor funcționa în favoarea dvs. Dacă doriți să continuați cu albul, este timpul să începeți să lucrați spre desert. Acest Chenin Blanc posedă un nas ușor mieros, un amestec de măr, piersică și flori albe, un indiciu de fum, o notă de dulceață. Dacă sunteți gazda și nu găsiți acest vin anume, căutați un alt Chenin Blanc și anunțați-i pe oaspeți că toți cei mai buni somn beau Chenin - că patria sa este Vouvray, în Loire, în nord-vestul Franței.

Pauză

S-a terminat un alt an reușit de a mânca mai mult decât credeai că vei face vreodată - cel puțin până la desert. Familia este la curent cu toate proiectele noi, cu locuri de muncă schimbătoare, cu probleme cu mașinile, cu filmele preferate, cu vacanțe îndepărtate și cu detaliile următorului mare roman american, despre care soțul tare și sincer al surorii tale spune că scrie. Reluarea responsabilităților: sport vs. spălarea vaselor. Unii se întrerup și se îndreaptă spre aer proaspăt pentru a vorbi despre mâncarea pe care tocmai au mâncat-o. Alții își amintesc de morcovii aceiași balsamici și pentru prima dată au încercat curcan prăjit adânc, oferindu-le un motiv civilizat de a prăji în timp ce reflectă.

Intermission Sherry, alias The Segue

Tio Pepe Fino, En Rama, Gonzalez Byass, îmbuteliat 2014 (27 USD)

Vintage 2014 marchează cea de-a cincea ediție a acestui Sherry nerafinat și nefiltrat de către familia González Byass din Jerez, Spania. Acest Fino (alcool uscat, plin de corp, moderat ridicat) este cel mai bine savurat tânăr. Notele de caise uscate, migdale prăjite duc la o senzație de gură grea, dar răcoritoare, cu un caracter mai fructuos, înfășurat în arome lemnoase, rotunjit de un finisaj elegant lung de condimente. Sherry va ajuta la calibrarea palatului, acționând ca un fel de demachiant, în așteptarea finisajului dulce.

Desert

Relaxarea: emoțiile încep să se amestece cu burta plină și pleoapele rudelor care nu au mers bine încep să cadă. Dar! Condimentele proaspete coapte și parfumurile dulci de cacao încep să umple aerul, dând o nouă viață familiei. Acesta este momentul pentru a renunța la acele ochelari Bordeaux și Burgundia pentru o sticlă mai mică și mai delicată.

Desert Tokaji, alias The Royal Guest

Royal Tokaji Wine Co. 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos (34 USD)

Pentru oricine care încă acordă atenție selecției dvs. atente de vinuri, acest lucru va ridica fiecare mușcătură de plăcintă cu mere, plăcintă cu dovleac, plăcintă cu căpșuni-rubarbă sau plăcintă cu ciocolată. Chiar dacă ați aruncat fiecare felie într-un blender și ați acoperit-o cu sos de caramel și friscă, acest vin plus acel amestec este egal cu schimbarea vieții. Culoarea chihlimbarului strălucitor a lui Tokaji face loc unui vin delicios, de culoare caise și piersici, coajă de portocală confiată, note de condimente mierate și arse - focuri de artificii.

Desert Port, aka The Lady in Silk

NV Fonseca Premium Reserve Bin 27 Port, Portugalia (19 USD)

Scoateți portul! Cu arome dulci, bogate, de mure și cassis, o senzație de gură catifelată și netedă, cu o structură solidă, face un partener excelent de împerechere cu cheddar și Gouda în vârstă, ciocolată neagră sau fructe de pădure.

Si dincolo

În timp ce familia se strânge în sufragerie pentru a filma un film - toată lumea care se îndreaptă spre comă cu salcâm de curcan, îmbogățită cu vin și plină de plăcinte - scoate la iveală neașteptatul: o sticlă de Chartreuse îmbătrânită foarte lung. Aranjați câteva pahare de lalele în jurul sticlei și, ca și ultima scenă dintr-un film, pe măsură ce muzica de pian minimalistă dramatică se filtrează, cineva va observa și se va întoarce încet la masă, va vărsa o uncie, va adulmeca și va sta calm sub acea lumină solitară de masă, contemplând ziua, săptămâna, anul - viața lor. O, bucuria în una sau două uncii de o lichior franceză cu pete verzi și cum ar fi trebuit să se împiedice de acest pământ străvechi; cum a strălucit, confundând simțurile acelor străini accidentali, atât de mult trecut.

Și dincolo de Chartreuse, alias Lumina farului

NV Chartreuse V.E.P. Verde, Lichior, Isere, Franța (în medie 107 USD)

Desigur, Brandy ar fi mai în concordanță cu această listă, dat fiind că este făcută din vin, cu toate acestea, încurajăm un salt de credință, deoarece Chartreuse vede o renaștere. V.E.P. se traduce ca Vieillissement Exceptionnellement Prolongé, cu alte cuvinte, îmbătrânit de foarte mult timp. Serviți-l rece și luați elixirul vâscos, cu nuanțe de ierburi, lemnos, cu arome complexe de anason și înclinația sa spre uimire.