Pentru barmanul din New York City, Ben Rojo, utilizarea ingredientelor filipineze în cocktailurile sale trage foarte mult din nostalgie. „Îmi place să mă inspir pentru cocktailuri din tradițiile culinare filipineze”, spune el. El citează ube halaya, un fel de dulceață făcută cu ube, sau igname violet, drept desertul său preferat pentru „de câte ori îmi amintesc”.

În omagiu acestui răsfăț, el a creat o versiune de Colada mov spumoasă, folosind atât ube halaya, cât și rom Don Papa (tot de origine filipineză), amestecate cu suc de ananas și apă de cocos și lapte de cocos. Odată ce amestecul este rotit cu gheață până la omogenizare, totul este acoperit cu frișcă de cocos și o ploaie de afine deshidratate și mărunțite.

Băutura rezultată, spune Rojo, a fost preferata lui pe care a alergat-o în ultimele veri. „Nu există nimic pe care aș prefera să beau când răsare soarele”, spune el.

Rojo recomandă servirea băuturii rece ca gheață. „Este cel mai bun sorbitor de vară”, spune el.

Cum să profitați de arome filipineze pentru cocktail-urile dvs ARTICOL LEGAT

• Două uncii camera Don Papa

  
  
  

• 1 uncie ube halaya (gem de igname violet)

• 1 uncie suc de cocos

  
  
  

• 3/4 uncie suc de ananas

• 1/2 uncie lapte de nucă de cocos

• Garnitura: Frisca de cocos batuta

• Garnitura: afine deshidratate maruntite

1. Adăugați toate ingredientele într-un blender cu o linguriță mică de gheață.

2. Se amestecă până la omogenizare.

3. Se toarnă într-un pahar mare sau într-un pahar de uragan.

4. Acoperiți cu frișcă de cocos și afine deshidratate mărunțite.