Este un refren obișnuit: urăsc chardonnay-ul. Atât de mult, de fapt, că în jurul ei a apărut o întreagă mișcare - fracțiunea ABC. Ai ghicit. Asta înseamnă Orice în afară de Chardonnay.

Strugul omniprezent a avut o perioadă de glorie substanțială în anii 1980 și ’90, când mulți producători din Noua Lume au încercat să emuleze veneratele vinuri albe din Burgundia, Franța. Dar pe măsură ce chardonnay a crescut în popularitate, cramele s-au grăbit să facă vinul accesibil maselor. Anii ’80 au fost o epocă a excesului, iar acest lucru s-a reflectat în vinurile vremii, care au devenit din ce în ce mai opulente și mai flamboante pe măsură ce își câștigă uriașele.

Chardonnay în sine este de fapt un soi relativ neutru, ceea ce înseamnă că nu este deosebit de aromat sau puternic. În Burgundia, chardonnay produce unele dintre cele mai bune vinuri albe din lume datorită capacității sale izbitoare de a transmite un sentiment de loc oriunde este cultivat. Și nu există multe locuri pentru cultivarea vinului mai bun decât Burgundia.

Dar, în căutarea excesului, vinificatorii din Statele Unite, America de Sud și Australia au dorit ca vinurile lor să devină din ce în ce mai mari, mai îndrăznețe și mai îndrăznețe. Întrucât caracteristicile inerente chardonnay ocupă în mod obișnuit efectele localizării și tehnicilor de vinificație, servește ca o pânză excelentă pentru stilul pe care acei vinificatori încercau să-l obțină, adesea prin efectele fermentației stejarului și malolactic.

Caracteristicile unui chardonnay depind în parte de tipul de butoaie de stejar folosite (sau în cazul unor vinuri foarte ieftine, doage de stejar sau așchii). Vinurile care petrec timp în stejar nou pot avea arome și arome care variază de la vanilie și nucă de cocos la cedru și condimente. Și apoi există celebra aromă de unt, care provine din fermentația malolactică, un proces care transformă acidul malic dur (cum ar fi ceea ce ați găsi într-un măr verde) în acid lactic mai moale și mai blând (gândiți-vă la iaurtul grecesc). Vinificatorii, de asemenea, obișnuiau să lase un pic de zahăr rezidual în sticlă, ducând la multe dintre aceste vinuri care se învecinează cu statutul de desert. Fără aceste metode de vinificație, chardonnay este un soi destul de moale și slab, cu arome strălucitoare de fructe și adesea o dungă plăcută de mineralitate.

Așadar, atunci când oamenii spun că urăsc chardonnay-ul, aproape niciodată nu înseamnă că nu le place strugurii chardonnay în sine. La ce se referă sunt tehnicile de vinificație care au devenit practic sinonime cu varietatea de-a lungul anilor.

Vestea bună este că există o lume întreagă de chardonnay-uri care nu se bazează pe stejar, fermentație malolactică sau zahăr pentru a-și atinge profilurile de aromă sau care le folosesc cu ușurință și cu un echilibru excelent. Unele regiuni, cum ar fi Burgundia, fac acest lucru de secole, în timp ce altele, cum ar fi părțile din California, au experimentat abia recent o pendulare către chardonnay-uri varietale pure și expresive, în mare parte datorită reacției în creștere împotriva exceselor de ultimele decenii.

Dacă, din punct de vedere istoric, nu ați fost un fan al varietății, nu a existat niciodată un moment mai bun pentru a vă recunoaste și a afla ce poate face chardonnay atunci când i se permite să fie el însuși. Acestea sunt șapte exemple minunate pentru a vă începe călătoria.

• Farm 2018 Mainque (Patagonia, Chile; 39 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Spre deosebire de Burgundia, Chile este cunoscut pentru vinurile sale bugetare, așa că poate fi o surpriză chiar și pentru profesioniștii serioși ai vinului că aici se face o chardonnay de acest calibru. Fermă fondatorul Piero Incisa provine din familia legendară a vinurilor italiene cunoscută pentru Sassicaia , dar și-a pus amprenta în Chile cu acest superb chardonnay inspirat de Burgundia, îmbătrânit în butoaie neutre și marcat de o mineralitate salină strălucitoare.

• Day Wines 2016 Belle Pente Vineyard (Yamhill-Carlton, Ore .; 36 $)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Vinificator Willamette Valley Brianne Day cumva reușește să facă lucruri uimitoare cu vinul, bine, fără să-i facă deloc prea mult vinului. Este vorba despre o intervenție minimă, lăsând strugurii să fermenteze și să facă propriile lor lucruri. Asta face din chardonnay-ul ei o alegere perfectă pentru cei care doresc să se concentreze asupra fructelor. Ea folosește 33% stejar nou aici, dar veți descoperi că, atunci când este integrat, este o adăugare binevenită.

• Domaine Moreau-Naudet 2017 Chablis Premier Cru Vaillons (Chablis, Franța; 62 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Cel mai tare, cel mai nordic vârf al Burgundiei este responsabil pentru unele dintre cele mai oțelice, cele mai minerale expresii de chardonnay pe care le veți găsi oriunde. Domaine Moreau-Naudet face parte dintr-o nouă generație de producători axată pe vinuri proaspete, accesibile și ridicol de băut. Această îmbuteliere este un prim exemplu al personajului de piatră umedă, pe care îl veți găsi în unele dintre cele mai bune chardonnay-uri cu climat rece.

• Domaine Rolet 2015 Arbois (Jura, Franța; 27 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Când vorbim despre chardonnay-ul francez, Burgundia tinde să atragă toată atenția, dar regiunea Jura din estul Franței este o comoară ascunsă pentru iubitorii de roșii cu corp ușor și albi cu aromă bogată. Aici, chardonnay-ul este adesea realizat într-un stil intenționat oxidativ, oferindu-i un caracter unic și încântător sărat și nuci. Acesta de Domaine Rolet este marcat de un indiciu plăcut de alun, cu o utilizare minimă a stejarului pentru a adăuga textură.

  Continuați până la 5 din 7 de mai jos.

• Râul Kumeu 2018 Estate (Kumeu, Noua Zeelandă; 38 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Râul Kumeu este o altă cramă care produce vinuri de o calitate excepțională într-o țară mai cunoscută pentru valoare. Noua Zeelandă este, de asemenea, mult mai cunoscută pentru sauvignon blanc decât chardonnay, dar nu lăsați asta să vă descurajeze. Dacă vă plac notele citrice reci și clare ale unui sauv blanc din Noua Zeelandă, veți aprecia aceleași calități în această brustă accesibilă pentru mâncare.

• Petit Chapeau 2017 Bourgogne Blanc (Burgundia, Franța; 23 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Burgundia nu este cunoscută exact pentru vinurile sale la prețuri avantajoase, dar această sticlă este aici pentru a vă arăta minunat și vinul accesibil este într-adevăr posibil acolo. Creată de sommelierul superstar Daniel Johnnes în colaborare cu producătorii din Burgundia, această bijuterie caracteristică este luminoasă, vibrantă și ușoară, realizată fără un indiciu de stejar. Aici există o fermentație malolactică completă, dar în acest caz adaugă textură și atracție fără a se îndrepta spre teritoriul untos.

• Trail Marker Wine Co. 2017 Manchester Ridge (Mendocino, California, 38 USD)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Dacă îți plac vinurile tale albe uscate cu mineralitate fierbinte, acesta este Marcator de traseu este pentru tine. Pur și salin, dar cu fructe coapte delicios, petrece ceva timp în butoaie de stejar folosite anterior, care conferă o textură minunată, dar nu afectează aroma vinului. În momentul în care îl deschideți, se roagă să fie asociat cu stridii proaspăt scuturate și multe dintre ele.